Ensalada de pechuga sobrante con naranja y aceitunas (receta sin desperdicio)

En el resto del mundo, según la FAO, un tercio de los alimentos producidos para consumo humano acaban convirtiéndose en desperdicio alimentario. En línea con la Agenda 2030 de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sostenible, la UE y sus Estados miembros se han comprometido a reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores de aquí al año 2030.

Por todo ello, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos a nivel individual es también una prioridad y podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando platos como, por ejemplo, esta Ensalada de pechuga sobrante con naranja, en base a una receta ofrecida por el Consejo Regulador de Vinos de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda y Vinagre de Jerez.

Ensalada de pechuga sobrante con naranja y aceitunas

INGREDIENTES

• Pechuga de pollo que nos haya sobrado de algun plato anterior
• Gajos de naranja
• Mezclum de lechugas
• Canela, curry y comino
• Azúcar moreno
• Aceite de oliva virgen extra
• Aceitunas negras
• Cebolla morada
• Vinagre de Jerez
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

⁣Cortamos la pechuga en tiras, salpimentamos y añadimos la canela, el curry, el comino, el azúcar moreno y el aceite de oliva. Mezclamos bien y las dejamos macerar al menos 12 horas en la nevera.

Pasado este tiempo ponemos una sartén a calentar y doramos las tiras de pechuga por todas sus caras.⁣

En un plato ponemos una base con las tiras de pollo, encima colocamos las hojas de lechuga mézclum, la cebolla morada y unos gajos de naranja, salpimentamos, aliñamos con aceite de oliva y vinagre de Jerez, esparcimos por encima unas aceitunas negras y listo.⁣