Existe un consenso ampliamente generalizado, tanto entre los consumidores nacionales como entre los turistas internacionales que cada año nos visitan, respecto a que la tapa o pincho es la elaboración gastronómica que mejor representa a España.
Tapas o pinchos tradicionales o nuevas elaboraciones de cocina más actual que, especialmente en los fines de semana, suponen una agradable y sabrosa tradición, ya sea picoteando en algún local de hostelería del barrio, o preparándolos en casa y acompañando el aperitivo con alguno de los excelentes vinos de cualquiera de las denominaciones de origen, con una cervecita o con un refresco, al gusto.
Según un reciente estudio realizado por Hostelería de España, casi un 70 % de los encuestados prefieren las tapas tradicionales, en concreto la tortilla de patatas, la ensaladilla rusa, las patatas bravas y las croquetas, pero también optan por preparar en casa y probar nuevas propuestas culinarias como, por ejemplo, estas Tostas con anchoas del Cantábrico y pimientos del piquillo, en base a una receta de Ángel Mangado ofrecida por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Piquillo de Lodosa.
Tostas con anchoas y piquillos
INGREDIENTES
- Pan integral en rebanadas
- Anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
- Pimientos del piquillo
- Vinagre de mango
ELABORACIÓN
Tostamos las rebanadas de pan integral.
En cada tosta ponemos un pimiento del piquillo abierto, cubriéndola por completo.
Encima del pimiento colocamos una o dos anchoas, al gusto, le añadimos unas gotas de vinagre de mango, y listas para servir.
