En la Unión Europea se estima que se desperdicia o se pierde un 20 % de la producción alimentaria, algo que hoy en día no tendría que suceder sino que, por el contrario, debería convertirse en un problema del pasado transformando el sistema alimentario en uno que sea sostenible.
“Abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”, explican desde la organización internacional Slow Food.
Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles. Pero para tener éxito en la reducción de los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar con platos como estos Huevos rellenos de carne guisada sobrante.
Huevos rellenos con carne guisada sobrante
INGREDIENTES
- Carne guisada que nos haya sobrado de algún plato anterior (estofado de carne, carrillera, rabo…)
- Huevos
- Tomate frito
- Mayonesa
- Perejil
ELABORACIÓN
En una cazuela con agua cocemos los huevos.
Una vez cocidos, cortamos los huevos duros por la mitad a lo largo, separamos las yemas y reservamos tanto las claras vacías como las yemas.
Limpiamos bien la carne guisada de nervios y telillas y la desmenuzamos.
Pasamos la carne ya desmenuzada a un bol grande y le agregamos las yemas —reservando una o dos para decoración—, tomate frito y mayonesa y mezclamos bien.
Con la mezcla anterior rellenamos las claras vacías y las vamos disponiendo en una fuente o plato amplio. Espolvoreamos por encima con la yema que habíamos reservado rallada y un poco de perejil, y listos para servir.
