El papel clave que juega la cocina en familia y su repercusión en diferentes ámbitos como la salud, el apoyo a los productores locales, la sostenibilidad, la mejora de los vínculos familiares o la cultura social es el punto de partida del nuevo proyecto Sukaldatu/A Cocinar impulsado por Basque Culinary Center, de la mano de […]
El papel clave que juega la cocina en familia y su repercusión en diferentes ámbitos como la salud, el apoyo a los productores locales, la sostenibilidad, la mejora de los vínculos familiares o la cultura social es el punto de partida del nuevo proyecto Sukaldatu/A Cocinar impulsado por Basque Culinary Center, de la mano de Ikastolen Elkartea y con el patrocinio de Eroski.
Profesores y cocineros del Basque Culinary Center con alumnos de una ikastola
La iniciativa busca promover la cocina en el seno familia como una eficaz fórmula para promover una alimentación saludable, al considerar que cocinar y comer juntos es un elemento fundamental del núcleo y educación familiar. Igualmente quiere poner en valor el papel de la cocina en diferentes ámbitos relacionados, como la salud, los vínculos familiares, la cultura social y la riqueza local a través de productos locales.
En el ámbito de la salud es importante introducir pautas a la hora de planificar los menús, dotarlos de productos frescos y dedicar tiempo a esta actividad. El acto de comer en sí mismo no debería desligarse del previo, que es cocinar —clave en el desarrollo de la humanidad — ni el de cocinar debe separarse del hecho de comer en grupo, principalmente en familia. De este modo comer, y previamente cocinar, se convierte en una de las claves de la cohesión familiar y de la cultura social de un país.
En la ikastola y en casa
Bajo esta filosofía, el proyecto no sólo está dirigido a concienciar a los chicos y chicas de las ikastolas vascas sobre la importancia de cocinar y alimentarse de una manera equilibrada, sino también a las familias, que se convierten en la piedra angular de la iniciativa.
A través de un triple eje —ikastola, familia y tiendas o supermercados— la iniciativa trata de concienciar sobre la importancia de cocinar en familia, la alimentación saludable y cómo disfrutar cocinando, optar por alimentos frescos, consumir pocos productos industrializados y dedicar tiempo a cocinar juntos son la base de una cocina saludable y una salud óptima. De hecho un estudio de la Universidad de Harvard ha demostrado el vínculo existente entre cocinar y salud alimentaria, destacando entre sus conclusiones que cuanto más tiempo se dedica a cocinar menos se dedica a comer, porque cocinar hace el acto de comer más consciente.
Espacios de intervención
El concreto este proyecto educativo contará con tres espacios de intervención: por un lado se aportará a profesores y alumnado de las ikastolas unidades didácticas en torno a la alimentación saludable, material divulgativo y actividades extraescolares relacionadas con la alimentación; además, estas actividades se complementarán con otras dirigidas a los padres en las propias ikastolas como formación y talleres sobre los menús, los alimentos, las meriendas… Por último, las tiendas de Eroski contarán con material divulgativo, actividades y productos específicos en torno a la alimentación saludable.
Para ello, Basque Culinary Center ha creado un grupo con cocineros y nutricionistas, que serán los encargados de diseñar e implantar el programa en las ikastolas y entre los padres. Los primeros pasos ya han sido dados con “Sukaldatu/A cocinar” en Txantxiku Ikastola (de Oñati), en Astileku (de Portugalete), y en ikastola Txintxirri de Elorrio.
En estos casos la iniciativa se ha dirigido a chicos y chicas de entre 9 y 11 años y ha consistido en cuatro días de talleres de dos horas de duración cada uno, con alumnos de distintas aulas, a los que se han dado pautas sobre nutrición y hábitos saludables de alimentación, explicaciones sobre productos locales y de temporada, así como nociones de cocina. La idea es que los chavales cocinen y después coman todos juntos lo que han elaborado.
Artículos relacionados
Curso sobre técnicas culinarias de vanguardia
Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes
El Basque Culinary Center busca profesores
Siete compromisos para un desarrollo económico sostenible
Acuerdo para mejorar la formación gastronómica
Concurso de Pintxos entre alumnos de Basque Culinary Center
Campeonato de baristas de Euskadi, Navarra y La Rioja
Los alumnos del Basque Culinary Center completan su formación en Galicia y La Rioja
Singapur, segundo destino del World Tour-Culinary Connection
El Basque Culinary Center sale de gira
Basque Culinary Center, a favor de ‘Residuos Cero’
La cocina vasca llega a Jerusalén
Ganadores del concurso ‘Cocinando Nuestros Sabores’
Los tres chefs que mejor recuperan productos locales
{jathumbnail off}