La Berlin Food Week, ha acogido dos destacados eventos sobre el papel de Cataluña en la innovación gastronómica: una ponencia de Ferran Adrià y una exposición sobre la trascendencia global de la gastronomía catalana.
Por un lado, Ferran Adrià impartió una sesión de 45 minutos titulada La influencia de la alta cocina catalana en la gastronomía, que pudo seguirse presencialmente y en streaming en alemán para el público del festival, con la presencia de los cocineros algunos de los restaurantes de referencia en Berlín, medios especializados y personalidades destacadas en gastronomía de Alemania, y por otra parte Toni Massanés, director de la Fundación Alicia, presentó la exposición Cataluña, la cocina de los prodigios. De los recetarios medievales a la Región Mundial de la Gastronomía 2025, en la sala Lichthoff del recinto Acht en el barrio de Mitte.
Exposición sobre la gastronomía catalana
La muestra fotográfica comienza con referencias medievales, ya que la dimensión internacional de la gastronomía catalana de hoy encuentra un referente en su prestigio medieval.
La biodiversidad, el paisaje y la frase de Josep Pla La cocina es el paisaje en la cazuela se recogen en uno de los espacios expositivos, resumiendo cómo la diversidad de paisajes —montaña, mar Mediterráneo y llanuras interiores— conforman una gran variedad y calidad. Un mosaico conectado por tradiciones y sabores del Mediterráneo —el aceite, el vino, el trigo, el pescado, la carne, la fruta, las legumbres, etc.— pero con el acento propio de un recetario único, del cual se han seleccionado platos y alimentos representativos como el suquet, la esqueixada, la escalivada o la longaniza.
Varios mapas complementan las explicaciones de la muestra; uno ubica los principales centros de investigación, infraestructuras y escuelas de cocina de Cataluña, otro recoge los alimentos con sellos de calidad europeos, muy valorados en el mercado alemán, y un tercero ubica los principales restaurantes distinguidos con estrellas Michelin y posiciones destacadas en listas de prestigio internacional.
