El pasado martes tuvo lugar en la Escuela de Pastelería de Barcelona la Final de la sexta edición del Premio Anís del Mono a la mejor Especialidad Pastelera con chocolate y Anís, una convocatoria abierta a profesionales del gremio de toda España que se celebraba en el marco de la muestra Exponadal. ‘Rogel de chocolate […]
El pasado martes tuvo lugar en la Escuela de Pastelería de Barcelona la Final de la sexta edición del Premio Anís del Mono a la mejor Especialidad Pastelera con chocolate y Anís, una convocatoria abierta a profesionales del gremio de toda España que se celebraba en el marco de la muestra Exponadal.
‘Rogel de chocolate y Anís del Mono’, de Carolina Luenço, la receta ganadora
Los 8 finalistas, cuyo único requisito era que entre los ingredientes de la receta debían figurar chocolate y anís de la marca organizadora, contaron con 45 minutos para preparar en directo sus recetas y montarlas visualmente.
Tras la deliberación del jurado, la ganadora de esta edición fue Carolina Luenço, jefa de cocina del gastrobar ‘Vuelve Carolina’ (Valencia), propiedad de Quique Dacosta, tres estrella Michelin y reciente ganador del Premio Nacional de Hostelería a la Innovación Tecnológica.
Con su receta Rogel de chocolate y Anís del Mono Carolina logra combinar de manera original un dulce argentino como es el Rogel, con un producto nacional como el anís. El resultado es, en opinión del jurado, “un postre que sorprende visualmente y exquisito en su sabor”.
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