El pasado lunes, en el marco del Congreso Culinaria Castilla-La Mancha que se ha celebrado en Cuenca, tuvo lugar la final del Concurso Nacional de Tarta de Queso Manchego 2024.
En la final de este certamen, promovido por Raíz Culinaria —la marca de promoción turística y gastronómica de esta comunidad autónoma—, participaron los siete finalistas seleccionados previamente por la organización, que debían presentar al jurado una sola tarta que estuviera a la venta en su propio su restaurante o establecimiento.
La mejor tarta de queso manchego del año
Y tras la cata y evaluación, el jurado, compuesto por chefs, periodistas y autoridades, en base a criterios como el sabor, la textura y el aroma decidió que la mejor tarta de queso manchego DOP fue la presentada por Pedro Trujillo (Restaurante Los Trujis, Malpica del Tajo, Toledo, y obrador Materia, Talavera de la Reina, Toledo), “una tarta elaborada con queso manchego de la Quesería Hualdo de diez meses de curación y el queso ‘pi’, queso de oveja madurado de la misma quesería con diferentes reconocimientos, y también leche de oveja, todos los productos que utilizamos para la elaboración son de la región”, según explicaba el ganador.
Por su parte, el jurado explicaba la concesión del premio a esta tarta “por su extraordinaria combinación de sabor, textura y aroma, que ha logrado captar la esencia del queso manchego DOP, elevando este producto icónico de Castilla-La Mancha a nuevas cotas de creatividad y excelencia”.
Los otros seis reposteros que participaron en la final fueron:
- Eugenio González (Kanaloa, Marbella, Málaga)
- Javier Tornero (Posada Real, Albacete)
- Juan Manuel Muñoz (Kiosco de la Alameda, Brihuega, Guadalajara)
- Manuel Alcolado (Pastelería Alcolado, Quintanar de la Orden, Toledo)
- Miguel Ángel Mateos (La Lucastería, Madrid)
- Piedad Sánchez (Zinco Zentidos, Talavera de la Reina, Toledo)
