El cachopo, un plato característico de la cocina asturiana, originalmente se refería a dos filetes de ternera con relleno de jamón y queso, todo ello rebozado en pan rallado que tras freírse se servía con alguna guarnición. Hoy en día han surgido multitud de variantes, con todo tipo de ingredientes.
Coincidiendo con la celebración del I Campeonato Regional de Escanciadores de Sidra de la Comunidad de Madrid, la primera vez que se celebra fuera del territorio de Asturias, ésta es la verdadera receta del cachopo asturiano clásico, que ofrece Turismo de Asturias.
Cachopo asturiano clásico
Ingredientes
- Filetes de Ternera Asturiana
- Jamón Serrano
- Queso cremoso de fundir
- Harina
- Huevo
- Pan rayado
- Sal
Elaboración
Salar los filetes. Poner una loncha de jamón y otra de queso sobre uno de ellos. A continuación cerrar el librillo con la otra mitad del filete. Sellar el cachopo con harina. Se pasa por huevo y por pan rallado y se fríe. Como adorno se puede poner cualquier tipo de guarnición, la más clásica es la de patatas fritas y pimientos.
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