Hotel Tapa Tour, el evento anual que conjuga la popular tradición del tapeo en su mejor versión de alta cocina informal en hoteles de lujo, celebró ayer lunes los premios de su sexta edición, así como la Final del II Concurso Nacional Tapa Alimentos de España, que contó con la participación de diez finalistas.
La final de este certamen, que tiene el respaldo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación reunió a chefs de hoteles de todo el país con el objetivo de poner en valor la excelencia de los alimentos y bebidas de origen nacional y dar a conocer la diversidad de las cocinas regionales a través de la gran embajadora de la gastronomía española, la tapa.
Las mejores tapas de hoteles
Las tapas finalistas seleccionadas por el jurado fueron (por orden alfabético):
- Brioche de papada ibérica con estofado de boletus, de Jesualdo Bermejo (NH Madrid Nacional, Madrid).
- Canelón de capón en pepitoria con merengue de azafrán y bizcocho ligero de almendra, de Javier Librero (Wellington Hotel & Spa, Madrid).
- Croqueta de cocido madrileño, de Josemi Martínez Pi (Cap Vermell Grand Hotel, Mallorca).
- Esencias del Guadalquivir, de Loli Rincón (Manolo Mayo, Sevilla).
- Humo de almadraba, de Juan María Díaz (Casa de Marinos, Uribekosta, Vizcaya).
- Pollo asado en pepitoria con aromas de montaña, de Rubén Amro (Box Art Hotel, Madrid).
- Salpicón Cervantino, de Luis Bartolomé (NH Collection Madrid Eurobuilding, Madrid).
- Sant Joan, de José Antonio Guerrero (Lago Resort Menorca, Menorca).
- Tempura crujiente de oreja con espuma de sopa de ajo, de Miguel Ángel Barrancas (Hotel Fénix Gran Meliá, Madrid).
- Buñuelo de bacalao a la catalana, de David Laurent Bourg (Hotel Barcelona Princess, Barcelona), seleccionada por el público a través de Instagram.
Y los premiados fueron:
- Premio Nacional Tapa Alimentos de España: Humo de Almadraba, de Juan María Díaz de Casa de Marinos (Uribekosta, Vizcaya).
- Premio al Mejor Maridaje D.O. Ribera del Duero: Croqueta de cocido madrileño, de Guillaume Deymier y de Josemi Martínez Pi de Cap Vermell Grand Hotel (Mallorca).
Además, la organización otorgó una Mención Especial del Público a la Mejor Experiencia de Hotel Tapa Tour Madrid 2021 a Gran Hotel Inglés y Wellington Hotel & Spa, que lograron un empate técnico.
