La pasta es uno de los productos preferidos en todo el mundo. Aunque se trata de uno de los alimentos más ancestrales y se desconoce su origen, probablemente ligado al propio desarrollo de la agricultura —se trata simplemente de mezclar un cereal con agua—, es un producto que puede encontrarse en las cocinas populares de muchos países y culturas.
Cuenta la leyenda que fue Marco Polo quien trajo la pasta a Europa desde China, en uno de sus viajes, aunque algunas referencias históricas aseguran que ya con anterioridad se elaboraban en la ciudad italiana de Pisa los vermicelli, muy similares a los spaghetti, aunque algo más finos.
Pasta corta lisa, como penne, fusilli, farfalle…, pasta corta estriada como penne o rigatoni, pasta larga, que se envuelve en el tenedor como espaguetis, tallarines o vermicelli…, láminas de pasta para lasaña o canalones…
Y aunque Italia sigue siendo el país donde más se consume, la pasta ha sido asumida en los recetarios tradicionales de muchos países con platos tan sugerentes como esta Lasaña de ternera, zanahoria y apio, en base a una receta ofrecida por Knorr Professional.
Lasaña de ternera, zanahoria y apio
INGREDIENTES
Para unas 8-10 raciones
- 8 láminas de pasta para lasaña
- 1,2 kg de carne picada de ternera magra
- 300 g de zanahoria, picada fina
- 300 g de apio blanqueado, picado fino
- 400 g de cebolla, picada fina
- 2 cucharadas de ajo picado
- Aceite de oliva
- 200 g de base de tomate preparada
- 500 ml de leche entera
- Roux Blanco (para espesar)
- 500 g de mozzarella rallada
ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 170 ºC.
En una sartén grande con un poco de aceite rehogamos la carne picada junto con la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que la cebolla esté transparente. Luego añadimos el ajo, la base de tomate y 1 l de agua, hervimos el conjunto y cocinamos unos minutos a fuego medio. Salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Preparamos la besamel hirviendo la leche, sazonando con sal y nuez moscada, y espesándola ligeramente con el roux blanco —batiendo con varillas mientras se cocina para que se disuelva correctamente—, hasta obtener una textura cremosa.
En una bandeja honda para horno, montamos la lasaña poniendo una capa de salsa de tomate en la base, encima 2 láminas de lasaña, otra capa de salsa de tomate y repetimos el proceso hasta acabar con la salsa, terminando con una última capa de láminas de lasaña, que cubrimos con la bechamel.
Espolvoreamos la mozzarella rallada por encima y horneamos durante 30–40 minutos, o hasta que la lasaña esté bien cocida y dorada por arriba.
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