Restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones neolíticas de las montañas del Cáucaso ya parecen indicar que las manzanas existían en la prehistoria. Otras fuentes aseguran que la especie silvestre Malus Sieversii, en regiones montañosas de Oriente Medio podría ser el manzano del que se habrían originado hace unos 20 000 años las primeras especies cultivadas de este árbol.

Lo que sí es seguro es que si nos remontamos al siglo XII a.C. se sabe que el manzano se cultivaba en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramses III. En la mitología griega fue la fruta de la discordia, provocando la enemistad entre Atenea y Hero.

Y en cuanto a su primera aparición en tierras españolas, fueron los romanos y los árabes quienes introdujeron las manzanas en la península y, posteriormente, en el siglo XVI, los conquistadores españoles se encargaron de extender su cultivo al nuevo mundo. Años después viajó desde Iberoamérica hasta Norteamérica y posteriormente a la África septentrional y Australia.

Desde el punto de vista nutricional la fruta, en general, es un alimento perfecto para llevar una dieta equilibrada, y en concreto, la manzana, es un producto natural muy versátil que puede utilizarse como ingrediente en múltiples elaboraciones como, por ejemplo, estas Lentejas con brócoli, pistachos y manzana, una receta ofrecida por La campaña Cuídate como te cuida una Manzana, del Programa Europeo promovido por Afrucat.

Lentejas con brócoli, pistachos y manzana

INGREDIENTES

  • Manzana tipo Granny
  • Lentejas
  • Brócoli
  • Pistachos
  • Pasas
  • 1 yogur
  • 2 cucharadas de miel
  • Sal

ELABORACIÓN

Hervimos las lentejas unos 15-25 minutos, luego retiramos del fuego, colamos y reservamos.

Limpiamos, pelamos y cortamos la manzana en cubos pequeños.

Hervimos el brócoli en agua con sal unos 3 o 4 minutos desde que el agua comienza a hervir, para que queden al dente. Luego lo cortamos en ramilletes del tamaño de un bocado.

Preparamos una salsa batiendo el yogur con 2 cucharadas de miel y una pizca de sal.

En un bol o ensaladera mezclamos los cubos de manzana con el brócoli, las lentejas hervidas, los pistachos y las pasas, vertemos por encima la salsa que acabamos de preparar y mezclamos bien todo.

Servimos inmediatamente o reservamos en la nevera.

Lentejas con brócoli, pistachos y manzana
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Lentejas con brócoli, pistachos y manzana
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