¿Una granja de langostinos en pleno corazón de Castilla y León, a cientos de kilómetros de la costa? Todo comenzó cuando el noruego Bjorn Aspheim, un emprendedor proveniente de la industria de la acuicultura trajo a España un sistema propio para criar langostinos en un entorno puro, con un proceso reciclado, natural y sin contaminación.
Gamba Natural es ahora una empresa noruega con sede en España, dedicada a la producción de langostinos totalmente naturales y pescados únicamente bajo demanda, que ha desarrollado una tecnología de vanguardia para producir y vender un producto de alto valor gastronómico, totalmente fresco y fiable, en un espacio cerrado con un sistema de recirculación de agua natural salada con sales marinas del mar muerto.
Un diseño ecológico y seguro para el medio ambiente que no se basa en el agua del océano, sino que han recreado su ambiente natural, lo que permite una producción en grandes cantidades y sobre todo, una producción cerca del consumidor, lo cual facilita la entrega del producto en su mesa en entre 24 y 48 horas, desde que es pescado.
Desde su creación en 2008, en Medina del Campo, esta empresa ha desarrollado una tecnología propia, a la vanguardia de la industria acuícola mundial. Estos ‘secretos comerciales’ activos incluyen una base de conocimientos que permiten a la compañía producir cantidades comerciales de langostinos de alta calidad en un sistema cerrado. Su biofloc probiótica protegida y su sistema de control informático automatiza, supervisa y mantiene niveles adecuados de oxígeno, así como la salinidad y la temperatura para conseguir que la producción de langostino sea óptima.
Langostinos que dan lugar a recetas tan apetitosa como estos Langostinos a la plancha con zumo de cítricos, una receta del chef Luís Arévalo (Restaurante Kena, Madrid), ofrecida por Gamba Natural.
Langostinos a la plancha con zumo de cítricos
INGREDIENTES
- 16 langostinos naturales
- Zumo de 1 naranja
- Zumo de 1 pomelo
- Zumo de 2 mandarinas
- 1/2 taza de zumo de maracuya
- 1 cucharada de soja
- 1 cucharadita de shishimi togarashi
- 1 lima cortada en rodajas muy finas
- 1 cucharada de aceite de ajo
- Sal gruesa
ELABORACIÓN
En un cazo al fuego mezclamos los zumos de crítricos. Dejamos reducir a la mitad. Añadimos soja y sal.
Hacemos los langostinos a la plancha hasta el punto deseado y añadimos sal gruesa.
Montamos en una bandeja y bañamos con la salsa de cítricos y un chorro de aceite de ajo. Decoramos con las rodajas de lima y servimos.
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