Ayer lunes, 3 de junio, se celebraba en León la final del Certamen Gastronómico de la Trucha, un concurso que busca la mejor creación culinaria elaborada con trucha en toda España y uno de los más veteranos del panorama nacional al cumplir este año su edición número 57.
Organizado por la asociación provincial de Hostelería y Turismo de León, con la colaboración del Ayuntamiento de la ciudad, en el Certamen Gastronómico de la Trucha pueden participar establecimientos hosteleros de toda España que dispongan de cocina propia en el mismo local y que presenten sus mejores propuestas de platos elaborados con trucha.
Los mejores platos con trucha 2024
En esta final del certamen celebrada ayer lunes participaron doce establecimientos de diferentes zonas de España, que prepararon en directo sus elaboraciones y fueron posteriormente catadas a ciegas, valorando su presentación, sabor y originalidad, entre otros criterios, por un jurado compuesto por cocineros, periodistas, influencers y profesionales del sector.
Y los platos ganadores son:
Primer premio para el restaurante Desván Valdeón (Posada de Valdeón, León) que ha ganado este certamen por segundo año consecutivo con su plato Mi-cuit de trucha acevichada, acelga, piel escabechada y consomé frío de pepitoria que, en palabras del jurado, “destaca por ser elegante hasta decir basta, muy complejo y con una textura muy conseguida”.
Segundo premio para el restaurante Trasto (Valladolid), por su propuesta Capelleti de trucha, garum de trucha y carbonata.
Tercer premio para el restaurante Macorina (Cazorla, Jaén), con su elaboración Secuencia de trucha.
