La Antigua Fábrica de Estrella Damm en Barcelona acogía la pasada semana la celebración de la edición 2024 de concurso de la Mejor Coca de Sant Joan en cinco diferentes categorías: tradicional, de crema y piñones, creativa, de llardons (chicharrones) y de chocolate.
Una nueva edición, la sexta ya, en la que participaron más de 250 cocas de Sant Joan que fueron catadas y puntuadas por un jurado compuesto por dieciocho destacados profesionales del sector.
Las mejores cocas de San Juan del año
Finalmente, las cocas ganadoras de este año han sido:
Categoría de Coca Tradicional de Frutas confitadas y piñones: Pastelería Pachi Larrea (Castelldefels), con una elaboración que, según el jurado, “ha dado como resultado una masa esponjosa elaborada con productos ecológicos y de proximidad”.
Categoría de Coca de Crema y piñones: La Palma Pastissers (Sant Cugat, Barberà y Sabadell), “gracias a su equilibrio entre ingredientes, sabor, esponjosidad y una crema muy bien hecha y de calidad”.
Categoría de Coca Creativa: Nova Brunells (Barcelona), por su brioche de aceite de oliva, con crema de limón y albahaca, “una propuesta original con un toque de tradición”.
Categoría de Coca de Llardons: Pastelería Muntada (Castellar del Vallès), que presentó “una coca ligera, crujiente con un sublime hojaldre y equitativa con su disposición de piñones, chicharrones y azúcar”.
Categoría de Coca de Chocolate: El Forn Gil (Barcelona), “una coca brownie cuyo binomio de masas, con un chocolate como protagonista muy bien integrado, la ha hecho vencedora”.
