Lubina con puré de apio, brócoli y dados de kiwi

Refrescante, jugoso y con un sabor ligeramente ácido, aporta las vitaminas y minerales necesarios ya sea solo o combinado con otras frutas u hortalizas, ya que permite, también, preparar batidos sanos y sabrosos.

Además, ayuda a limpiar el paladar cuando acompaña platos grasos, como pescado azul y carnes, con los que combina muy bien. Es perfecto como contraste en ensaladas con vegetales de sabor amargo, como la rúcula o las endivias, o para dar un toque especial a los platos, con posibilidades como añadir unos dados de kiwi en un sándwich, unas rodajas para acompañar una receta de pollo, servir un pescado al horno con una salsa de crema de kiwi con hierbas frescas…

Un alimento sano y nutritivo que combina en elaboraciones tan sabrosas como esta Lubina con puré de apio, brócoli y dados de kiwi, una receta ofrecida por Zespri Kiwifruit, una compañía propiedad de 2.500 productores de kiwi en Nueva Zelanda y dirigida a modo de cooperativa, que en la actualidad es el mayor comercializador de kiwis del mundo.

Lubina con puré de apio, brócoli y dados de kiwi

INGREDIENTES

• 4 filetes de lubina
• 1 apio
• 1 brócoli pequeño
• 1 kiwi Zespri Green
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal

ELABORACIÓN

Pelar y cortar el apio en trozos. Cocerlo en una olla con agua hirviendo y sal durante 35 minutos. Escurrir y reservar. Limpiar el brócoli, cortar en pequeños ramilletes y cocer de la misma manera durante 10 minutos. A continuación, escurrir y mezclar con el apio, reservando algunos ramilletes para decorar el plato al final. Triturar con una batidora, añadir una pizca de sal y pimienta y un hilo de aceite de oliva.

Pelar el ajo y sofreír a fuego bajo en una sartén con una cucharada de aceite hasta que se empiece a dorar. Retirar el ajo y reservar el aceite.

Cortar los filetes de lubina por la mitad, en ángulo. Cocinar a la plancha en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva durante 2 minutos por cada lado. Salpimentar los filetes de lubina y colocar en platos. Añadir el puré y los ramilletes de brócoli. Regar por encima con unas gotas del aceite en el que se ha sofrito el ajo y repartir los cubos de kiwi por el plato. Servir inmediatamente.

Notas de cocina. Este plato sienta bien por dentro, y por fuera, porque cuenta con un alto contenido en proteínas, ácido fólico, potasio y vitamina C, un antioxidante que ayuda a proteger la piel y las defensas.

Información Nutricional (por ración/persona). Calorías: 179,82 kcal (9 %). Total grasas: 7,89 g (11%), de las cuales, saturadas: 1,26g (6%). Vitamina C: 63,27g (84%). Proteínas: 27,42g (55%). Ácido Fólico: 65,19µg (16%). Hidratos de carbono: 2,71g (1%). Potasio: 709,6mg (25%). Fibra: 2,3g (8%).