Tras dos ediciones celebradas en Barcelona, llega a Madrid oríGenes, el festival gastronómico en el que productores, chefs, emprendedores y figuras de referencia en el sector explicarán y demostrarán en directo el trabajo artesano que supone cultivar, preparar o cocinar los alimentos.
Un encuentro en el que os productores participantes no solo cocinarán en directo sus productos, sino que explicarán la historia vital de la persona tras el producto, trasladando así el trabajo artesanal que hay detrás de cada alimento, siempre con el objetivo de que el festival oríGenes contribuya a mejorar el sector de la gastronomía sostenible.
oríGenes, festival gastronómico de los productores
La cita será los días 22 y 23 del próximo mes de septiembre —el 22 dedicado a profesionales y el 23 a aficionados a la gastronomía— en la Fundación Ortega-Marañón (FOM), en pleno centro de Madrid y con un aforo de 350 personas, donde productores, chefs, emprendedores y figuras de referencia en el sector prepararán o cocinar los alimentos. A los productores se sumarán también viticultores y talleristas, ofreciendo una visión de la gastronomía y la sostenibilidad mucho más amplia.
En este sentido, el programa prevé la realización de talleres innovadores con técnicas ancestrales como, por ejemplo, el de masa madre con el cordobés José Roldán, campeón internacional de panadería, charlas inspiradoras, coctelería de autor o actuaciones musicales durante dos días, entre otras y, por otro lado, todos los platos que forman parte del menú irán maridados con vinos de autor con la presencia del propio viticultor, lo que contribuirá a enriquecer la experiencia.
Pero, además de este aspecto culinario, el festival quiere también ahondar en las claves para mejorar el impacto medioambiental a través de la gastronomía y que la huella ecológica sea cada vez más positiva, con la vocación no solo de ayudar a tomar de conciencia sobre la alimentación a través del acercamiento a los productores, sino también de descubrir nuevos productos o talentos y ayudar a que el futuro de la gastronomía sea cada vez más sostenible.
