España ocupa un lugar predominante como primer productor y exportador mundial de aceite de oliva. La gran diversidad de variedades de aceituna a lo largo y ancho del territorio nacional da lugar a una gama de aceites de oliva única en el mundo y de la más alta calidad.
Existen tres categorías comerciales o tipos de aceites de oliva: aceite de oliva virgen extra, 100 % zumo de aceitunas en su momento óptimo de maduración obtenido solo por procedimientos mecánicos, consiguiendo así una máxima calidad, libre de defecto, por eso tiene excelentes características de sabor y aroma, aceite de oliva virgen, también 100 % zumo de aceituna y, aunque no llegan al nivel de excelencia de los virgen extra, comparten con estos su capacidad antioxidante y su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados, y aceite de oliva, mezcla de aceites de oliva refinados a partir de aceites vírgenes que no han alcanzado los altos niveles de calidad que se exige a los vírgenes y vírgenes extra, y de vírgenes o vírgenes extra en una proporción variable. Comparten con estos su alto contenido en ácidos grasos monoinsaturados.
Todos ellos fuente de ácidos grasos monoinsaturados, lo que los convierte en uno de los alimentos más sanos. Los virgen extra y virgen aportan, además, antioxidantes naturales, por lo que la ciencia médica los considera como los más saludables. Aceites de una gran calidad, con excelentes características de sabor y aroma, que en la cocina colaboran a la elaboración de platos como estos Macarrones integrales + salsa de coco y gamba roja, una receta ofrecida por Pago de Valdecuevas, marca de aceites de oliva virgen extra de gran calidad elaborados en Valladolid.
Macarrones integrales con langostinos y salsa de coco
INGREDIENTES
- Macarrones integrales
- 6 langostinos
- Lima rallada
Para la salsa
- 2 vasos de leche de coco
- 6 cabezas y cáscaras de langostinos
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita pequeña de aceite de oliva virgen extra
Para decorar
- Albahaca picada
- Piñones
- Cilantro fresco picado
- Cebolleta
- Tomate natural en taquitos
ELABORACIÓN
Para la salsa, sofreímos las cabezas de los langostinos con un poco de aceite, un ajo y media cebolla. Cuando todo esté sofrito añadimos la leche de coco, dejamos reducir y colamos para sacar las cabezas. Rectificamos la salsa con sal y reservamos.
Por otro lado cocemos los macarrones siguiendo las indicaciones del eqtiquetado para que queden al dente, escurrimos y reservamos.
En un wok o sartén salteamos el cuerpo de los langostinos con un poco de lima rallada, agregamos los macarrones cocidos y la salsa y mezclamos.
Servimos los macarrones, decoramos con la albahaca picada, los piñones, el cilantro fresco picado, cebolleta picada y tomate natural en taquitos, y listo.
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