Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.
Con el objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria.
En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.
El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo platos de aprovechamiento como, por ejemplo, esta Manzana madura asada con yogur y galleta.
Manzana madura asada con yogur y migas de galleta
INGREDIENTES
- Manzanas sobrantes o que veamos que empiezan a madurar
- Edulcorante
- Esencia de vainilla
- Yogur
- Trocitos de galletas rotas
- Granola
ELABORACIÓN
Descorazonamos las manzanas y les hacemos un par de cortes ligeros en la piel para que no estallen al asar.
Calentamos medio vaso de agua, le agregamos edulcorante y esencia de vainilla y mezclamos.
Colocamos las manzanas en la bandeja del horno y las rociamos con la mezcla anterior, de modo que quede una base de agua en la bandeja. Asamos a 200 ºC durante 25 a 30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad de cocción. Cuando estén sacamos y dejamos enfriar.
A la hora de servir, en un plato troceamos en gajos la manzana, le agregamos un poco del líquido de cocción, añadimos por encima el yogur, la granola y unos trocitos de galleta, y listo.
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