La Región de Murcia cuenta con un sello gastroturístico de calidad que identifica y diferencia a todas aquellas empresas, entidades y eventos ubicados en la Región que ofrecen una experiencia de calidad superior en la degustación, compra o desarrollo de actividades relacionadas con productos gastronómicos autóctonos.
Se trata de 1001 Sabores – Región de Murcia, un reconocimiento que pueden solicitar empresas productoras visitables, bodegas, queserías, pequeñas explotaciones agrícolas, establecimientos de restauración y gastronómicos, comercios especializados, alojamientos, eventos y ferias gastronómicas… y que se otorga de forma rigurosa al cumplir con los requisitos y compromisos solicitados.
Entre las gastroexperiencias englobadas en el sello, figuran algunas tan sugestivas como embarcarse en la pesca tradicional del Mar Menor, un baño de bosque para despertar los sentidos con una infusión silvestre, una cata maridaje de cervezas artesanas, conocer la apicultura artesana y las elaboraciones con panales de la colmena, aprender a elaborar confituras artesanas, o realizar alguna de las tres Rutas del Vino con que cuenta la Región de Murcia, Jumilla, Bullas y Yecla —todas ellas certificadas por la asociación española de ciudades del vino (ACEVIN) —, una de las mejores maneras de disfrutar de la cultura del vino con visitas a bodegas, catas y cursos de enoturismo.
Y, por supuesto, disfrutar de elaboraciones culinarias de la Región con platos como este Bacalao huertano, una receta ofrecida por 1001 Sabores – Región de Murcia.
Bacalao huertano
INGREDIENTES
- 800 g de lomo de bacalao desalado
- Harina
- 1 huevo
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- ½ kg de patatas
Para el pisto murciano
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo y otro verde
- 3 tomates
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
ELABORACIÓN
Cocemos las patatas con su piel en agua con sal.
Cortamos en trozos el lomo de bacalao, los enaharinamos y pasamos por huevo batido y los freímos en aceite hasta que queden dorados por fuera pero sin pasarnos de cocción porque luego los terminaremos junto al pisto.
Preparamos un clásico pisto murciano pochando bien la cebolla y los pimientos rojo y verde, luego añadimos el tomate en cubitos y dejamos cocer para que reduzca líquido al máximo. Agregamos los lomos de bacalao para su último toque de calor, color y sabor.
Pelamos las patatas cocidas y cortamos en rodajas como de 1 cm.
En un plato disponemos una base con 2 o 3 rodajas de patata, encima el pisto y, finalmente el bacalao. Espolvoreamos con un poco de pimienta recién molida y listo.
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