Una costumbre tan tradicional y arraigada en nuestra cultura social, que ya prácticamente la consideramos como parte habitual de nuestra agradable rutina de fin de semana: el aperitivo.
En una terracita, en la barra de un bar, en un quiosco de un parque rodeados de vegetación, o simplemente en casa, disfrutando relajadamente con la familia o amigos de una recompensa culinaria especial de fin de semana.
Pinchos, tapas o raciones de elaboraciones tradicionales de la cocina española o, si nos atrevemos, sugerencias vanguardistas para adentrarnos en las últimas tendencias de la alta cocina internacional.
En cualquier caso, un estupendo momento para probar propuestas como estas Miniquiches de manzana, cebolla y queso gratinado, en base a una receta ofrecida por la Asociación de Productores Hortofrutícolas de Val Venosta.
Miniquiches de manzana, cebolla y queso gratinado
INGREDIENTES
- Manzana
- Cebolla
- Masa quebrada
- Queso al gusto: gorgonzola, cabrales, manchego…
- Queso rallado
- Aceite de oliva
- Zumo de limón
- Tomillo
- Sal y pimienta
- Agua
ELABORACIÓN
Pelamos las manzanas, las cortamos en gajos y las rociamos con el zumo de limón para evitar que se oxiden. Las reblandecemos sumergiéndolas en agua salada, secamos y añadimos pimienta al gusto.
Cortamos en juliana fina las cebollas y las untamos con poco de aceite de oliva y agua para reblandecerlas.
Rallamos el queso.
Forramos pequeños moldes individuales con la masa quebrada dejando que sobresalga un poco por los bordes, pinchamos con un tenedor y los rellenamos con el queso, los gajos de manzanas y la cebolla. Espolvoreamos con tomillo fresco y pimienta.
Metemos durante 20 minutos en el horno precalentado a 200 ºC, dejamos enfriar unos minutos antes de servir y listo.
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