Como cada año por estas fechas, cuando finaliza la temporada veraniega se inicia en la localidad sevillana de Estepa la campaña de elaboración de sus conocidos polvorones y mantecados, con toda la industria local en marcha para, en unos meses, surtir al mercado nacional e internacional de estos tradicionales dulces navideños.

Para ello, las veintiún empresas existentes en la localidad —de las cuales dieciocho forman parte de la doble Indicación Geográfica Protegida (IGP), Mantecados de Estepa y Polvorones de Estepa, un reconocimiento otorgado por la Unión Europea por la historia, tradición, artesanía y calidad de estos productos— llevan ya semanas trabajando en la puesta a punto de toda la maquinaria, y organizando el aprovisionamiento de las necesaria materias primas.

Comienza la campaña de mantecados y polvorones

El objetivo, consolidar una producción cercana a los 15 millones de kilos y el empleo directo a más de 2000 personas —más de un 85 % mujeres—, además de incidir indirectamente en otras empresas como talleres mecánicos, empresas de artes gráficas, transporte, etc., lo que repercute también en la producción y el empleo del resto de la comarca.

“En este año 2023 se han incrementado las percepciones salariales de los trabajadores y trabajadoras entre un 6-7 %, lo que se une al notable incremento de las materias primas y materias auxiliares del año 2022, en esta campaña ejemplarizados en el precio del aceite de oliva virgen extra o el azúcar. Un esfuerzo que es de aplaudir y de reconocer a las dieciocho empresas amparadas”, comenta José María Fernández Fernández, presidente del Consejo Regulador de la IGP.

Nuevos hábitos, nuevos productos

Aunque se trata de una actividad muy tradicional —con más de ciento cincuenta años de antigüedad en este municipio sevillano—, el sector del mantecado continúa en constante evolución y desde el pasado año trabaja para adaptar sus productos a las nuevas tendencias y hábitos de consumo, con propuestas como productos sin azúcar, sin gluten, sin lactosa, ecológicos, productos con certificación halal barritas energéticas … En esta línea, destaca el Mantecado de Estepa de Aceite de Oliva Virgen Extra, recomendado para veganos.

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Acaba el verano, comienza la campaña de mantecados y polvorones
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Acaba el verano, comienza la campaña de mantecados y polvorones
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Como cada año, al finalizar el verano se inicia en la localidad sevillana de Estepa la campaña de elaboración de sus conocidos polvorones y mantecados, con toda la industria local en marcha para, en unos meses, surtir al mercado nacional e internacional de estos tradicionales dulces navideños.
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