El maestro pastelero Francisco Torreblanca, único español que ha sido proclamado mejor repostero del año en Europa, participará en la primera edición de Art&Pastry, festival internacional dedicado a la alta pastelería que tendrá lugar los próximos días 2 y 3 de marzo 2103 en la ciudad italiana de Lugano. El encuentro, dirigido tanto a profesionales […]
El maestro pastelero Francisco Torreblanca, único español que ha sido proclamado mejor repostero del año en Europa, participará en la primera edición de Art&Pastry, festival internacional dedicado a la alta pastelería que tendrá lugar los próximos días 2 y 3 de marzo 2103 en la ciudad italiana de Lugano.
El encuentro, dirigido tanto a profesionales como a aficionados, promete ser un interesante recorrido por el mundo de la pastelería de autor — macarons, esculturas de azúcar, croque en bouche, postres de plato, esculturas de chocolate, cake design, esculturas de fruta— con encuentros, debates, concursos, cursos prácticos y obradores demostrativos.
Además del español Paco Torreblanca, el festival contará con la presencia de destacados profesionales como el maestro pastelero italiano por excelencia, Iginio Massari, uno de los mejores expertos de levadura; Dario Ranza, chef del Restaurante Principe Leopoldo en Lugano; la chef de pastelería Loretta Fanella; el alemán Rene Frank, chef pastelero del Restaurante La Vie, que en 2013 consiguió las tres estrellas Michelin o Joseph Trotta, campeón francés de cocktaillerie y fruit carving, entre otros.
Como eventos paralelos está prevista la celebración del concurso ‘PanettoneCup’, con el panettone artesanal como protagonista y el‘CiockArt Cup’, un desafío entres jóvenes talentos pertenecientes a dos escuelas de Suiza y dos de Italia que competirán en la realización de una escultura de chocolate.
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