Pasta sobrante con verduras y fiambre (receta sin desperdicio)

Por ello, la organización internacional Slow Food y la red europea para la eliminación de residuos Zero Waste EU han desarrollado una guía con las directrices necesarias para que los municipios puedan prevenir la generación de desperdicios alimentarios basándose en ejemplos de proyectos e iniciativas que ya han sido implementados con éxito en toda Europa, como es el caso de París y Mouans-Sartoux en Francia, Milán en Italia, Oporto en Portugal, Gante y Brujas en Bélgica, más de 300 ciudades en Chequia, Ljubljana en Eslovenia o Pontevedra en España, entre otros.

Y es que, según Slow Food, “abordar los desperdicios alimentarios requiere pasar a la acción en toda la cadena de suministro, puesto que es una consecuencia sistémica de nuestro sistema alimentario. Y solo podemos tener éxito si los municipios, tanto si son urbanos como rurales, trabajan juntos con las comunidades agrícolas y con los productores alimentarios en los cinturones verdes que rodean las ciudades y en las zonas rurales”.

Con estas directrices se pretende ilustrar y ofrecer ejemplos concretos sobre qué puede hacer un municipio para reducir los desechos alimenticios como parte de una transición más amplia hacia sistemas alimentarios sostenibles, incluyendo acciones como la prestación de incentivos financieros o el apoyo financiero a iniciativas locales, el diseño de marcos normativos, pero también brindando espacios físicos, asesoría, promoviendo la donación de alimentos y sensibilizando en torno a la problemática del desperdicio alimentario.

Pero para tener éxito en el objetivo final de reducir los residuos alimentarios locales es necesario incluir también acciones de tipo individual para evitar el desperdicio alimentario en los hogares, como por ejemplo, aprovechar alimentos sobrantes o a punto de madurar en recetas como esta Pasta sobrante con verduras y mortadela.

Pasta sobrante con verduras, fiambre y queso

INGREDIENTES

• Cualquier tipo de pasta, ya cocida, que nos haya sobrado de alguna preparación anterior
• Verduras que nos venga bien ir acabando: calabacín, pimiento verde y rojo, tomate, zanahoria…
• Fiambre que tengamos por la nevera: mortadela, chopped, york…
• Queso al gusto, en taquitos
• Aceitunas verdes o negras en rodajas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Hierbas provenzales

ELABORACIÓN

Cortamos las verduras en taquitos o tiras y las sofreímos en un wok o sartén honda con un poco de aceite de oliva.

Cuando veamos que están ablandando, agregamos la mortadela cortada en en dados pequeños y rehogamos un par de minutos. Luego añadimos la pasta cocida sobrante y las aceitunas, salpimentamos y mezclamos todo bien.

Finalmente añadimos los taquitos de queso, espolvoreamos las hierbas provenzales, y listo para servir.