Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos. Según la FAO este año se ha registrado un aumento de la pérdida y el desperdicio de alimentos como resultado de las restricciones impuestas a los desplazamientos y el transporte debido a la pandemia.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estas Patatas cocidas sobrantes con costra de parmesano.
Patatas cocidas sobrantes con costra de parmesano
INGREDIENTES
- Patatas cocidas que nos hayan sobrado de algún plato anterior (con o sin piel)
- Sal y pimienta
- Tomillo
- Romero
- Queso parmesano rallado
ELABORACIÓN
Cortamos las patatas en mitades o en trozos, dependiendo del tamaño.
Las salpimentamos y espolvoreamos con tomillo y romero.
En un bol amplio colocamos el parmesano rallado.
Pasamos las patatas por el queso, de modo que queden bien impregnadas por todos los lados y las vamos colocando en una bandeja de horno sobre papel vegetal.
Horneamos a 200 ºC hasta que veamos que las patatas quedan doradas por fuera.
Servimos acompañadas de alguna salsa al gusto.
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