Cuando nos ponemos a cocinar, uno de los resultados que esperamos conseguir es lograr unos platos saludables y sabrosos. Pero a veces el tradicional sazonado de los alimentos no resulta suficiente, y las recetas necesitan que les apliquemos un extra.
Aquí es donde ingredientes como los frutos secos aportan un toque especial, no solo en cuanto al sabor, sino también por su aporte nutricional de grasas saludables (Omega-3), proteínas vegetales y fibra, lo que mejora la salud cardiovascular y la digestión, así como minerales esenciales como magnesio y potasio, además de vitaminas E y B. Además, su alto poder saciante puede ayudar a controlar el peso y combatir el estrés oxidativo.
Y en la cocina pueden dar a nuestras elaboraciones un punto diferente, sugerente y muchas veces exótico, desde un plato de carne o pescado hasta una pizza casera, pasando por una verdura, una ensalada o un plato de pasta, e incluso una receta dulce. Una forma sencilla y fácil de redescubrir los platos de siempre, actualizados con nuevas y originales mezclas de especias que dan lugar a platos como este Pechugas con salsa de curry y nueces, en base a una receta ofrecida por California Walnut Commission (CWC).
Pechugas con salsa de curry y nueces
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- 4 pechugas de pollo sin huesos ni piel, en mitades
- 60 g de salsa de soja
- 60 g de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre rallado
- Arroz blanco cocido
Para la salsa de curry
- 75 g de mayonesa
- 75 g de yogur
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta
- 150 g de nueces picadas
ELABORACIÓN
Preparamos un marinado mezclando la salsa de soja, el vino tinto, el aceite, el azúcar, el ajo y el jengibre, batiendo hasta que el azúcar se haya disuelto.
Ponemos las medias pechugas en una bolsa de plástico que se pueda cerrar, le añadimos el marinado, cerramos haciendo todo lo posible el vacío y presionando para que el marinado se distribuya bien. Dejamos en la nevera al menos 2 horas. Después, sacamos el pollo del marinado, conservando el líquido de la mezcla.
Hacemos el pollo al horno durante unos 20 minutos, o hasta que esté cocinado, dándole la vuelta de forma ocasional y pintándolo dos o tres veces con el marinado durante los 10 primeros minutos.
Mientras se cocina el pollo, preparamos la salsa mezclando en un bol la mayonesa, el yogur, el zumo de limón, el curry, el ajo, sal y pimienta, y añadiendo después las nueces picadas.
Servimos una base de arroz blando en cada plato, y encima las pechugas con la salsa.
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