La Estrategia Más alimento, menos desperdicio es un programa para la reducción de las pérdidas y el desperdicio alimentario y la valorización de los alimentos desechados, una iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España (MAPA) que se inició en 2013.
Desde la puesta en marcha de la Estrategia en 2013 se trabajó en la cuantificación de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos en las distintas etapas y procesos a lo largo de la cadena de valor y en acciones de concienciación destinadas a distintos sectores, con acciones como la realización de estudios para conocer el cuánto, cómo, dónde y el porqué de las pérdidas y desperdicio de alimentos, divulgar y promover buenas prácticas, o analizar y revisar aspectos normativos, entre otras.
Y en una segunda etapa, a partir de 2017, los esfuerzos se centraron en actuaciones con mayor impacto en la lucha contra el desperdicio alimentario, en áreas como generación de conocimiento, formación y sensibilización, fomento de buenas prácticas, acuerdos sectoriales, aspectos normativos o investigación e innovación.
A esta importante tarea se han unido muchas otras instituciones y organizaciones a lo largo de todo el territorio nacional e, igualmente, nosotros podemos aportar nuestro propio grano de arena preparando una serie de recetas a partir de restos de alimentos que podrían ser aprovechados como, por ejemplo, esta Pizza de verduras y piñones, una receta ofrecida por Nestlé Cocina.
Pizza de verduras y piñones
INGREDIENTES
- Verduras que vayan a empezar a ponerse feas. En este caso: 200 g de tomatitos cherry, 180 g de pimiento verde, 200 g de cebollas tiernas
- Masa para base de pizza
- 100 g de tomate frito estilo casero
- 2 cucharadas de piñones
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
Preparamos y cortamos las verduras: las cebollas en rodajas muy finas, el pimiento en tiras y los tomatitos cherry por la mitad.
Colocamos la base para pizza en una bandeja de horno, la cubrimos con la salsa de tomate casero y repartimos por encima las verduras troceadas.
Espolvoreamos por encima los piñones, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, metemos al horno a 240 ºC de temperatura y dejamos hacer durante aproximadamente 15 minutos, hasta que veamos que la masa está dorada.
