La tradicional dieta Mediterránea española es sinónimo de platos deliciosos y saludables, un estilo de cocina que, desde hace siglos, ofrece una inmensa variedad de elaboraciones que nos proporciona un amplísimo abanico de sabores y texturas.
En concreto, entre las recetas a base de productos pesqueros y acuícolas podemos encontrar mayor diversidad, si cabe, gracias a la multitud de especies que encontramos en los mostradores de las pescaderías, y es que, afortunadamente, España es uno de los países con mayor variedad de productos pesqueros a nuestro alcance, por eso no es de extrañar que la Nave de Pescados de Mercamadrid ocupe el primer puesto a nivel mundial en cuanto a especies ofertadas.
Platos de otros países como el sushi, los ceviches o el tartar ganan adeptos en España, pero lo cierto es que, de norte a sur encontramos en la cocina nacional miles de recetas hechas con diferentes especies pesqueras y acuícolas algunas muy conocidas y otras menos, pero que todas merecen la pena conocer.
Y es que dentro de gastronomía española, el pescado y el marisco, dan lugar a recetas como estas Sardinas con sorpresa, una receta del cocinero Juan Manuel Calvo ofrecida por la Asociación de Empresarios Detallistas de Pescado y Productos Congelados de la Comunidad de Madrid, ADEPESCA.
Sardinas rebozadas rellenas de jamón y queso
INGREDIENTES
- 1 kg de sardinas sin espina y abiertas en forma de libro
- Harina
- Huevos
- Jamón cocido en lonchas finas (también se puede usar jamón serrano en lonchas muy finas, al gusto)
- Queso en lonchas
- 2 patatas medianas
- 1 pimiento verde grande
- Sal
ELABORACIÓN
Lavamos bien las sardinas, eliminamos las espinas que puedan quedar, escurrimos y sazonamos.
Encima de cada sardina colocamos una loncha de jamón y otra de queso y tapamos con otra sardina, como si fuera un sandwich.
Las rebozamos en harina, luego las pasamos por huevo batido y las vamos friendo en abundante aceite caliente.
Servimos acompañadas de patatas fritas y pimientos verdes fritos.
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