Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, cada año se desperdician cerca de 1.400 millones de kilos de alimentos en España de los cuales más del 75 % corresponde a alimentos sin utilizar, que o bien se han estropeado en el proceso de distribución o se han tirado a la basura.

Con el  objetivo de reducir este problema, el Gobierno ha impulsado la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que promueve actuaciones para evitar el desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria. La ley entrará en vigor a principios de 2023.

En el ámbito doméstico no es sencillo cuantificar el despilfarro, sin embargo es posible estimar de forma indirecta el riesgo de despilfarro del hogar a través de los hábitos de compra, manipulación y consumo que pueden predisponer al desperdicio. Consciente de la importancia de esta problemática, el Instituto Silestone ha realizado un estudio basado en una encuesta que arroja un Índice de Riesgo de Despilfarro Alimentario (IRDA) clasificado en nivel bajo, medio o alto en los hogares.

El estudio, además, recomienda una serie de cambios en los hábitos para reducir el desperdicio de alimentos como, por ejemplo, los de compra —lugar de la compra, planificación de los menús, elaboración de una lista, evitar romper la cadena del frío…— los hábitos de conservación —ordenar por fechas los alimentos, revisar los conservados en la nevera y conocer la diferencia entre fechas de caducidad y consumo preferente—, y los de consumo, gestionando adecuadamente las sobras de los platos en lugar de tirarlas a la basura y preparando más a menudo recetas de aprovechamiento como, por ejemplo, este Hojaldre provenzal con restos de verduras.

Hojaldre provenzal con restos de verduras

INGREDIENTES

  • Restos de verduras que estén perdidas por el frigorífico
  • Una lámina de pasta de hojaldre
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas provenzales
  • Sal y pimienta
  • Una latita de anchoas

ELABORACIÓN

Lavamos bien las verduras y las cortamos en tiras finas.

En una sartén con un chorrito de aceite, las salteamos, añadiéndoles sal, pimienta y las hierbas provenzales.

Precalentamos el horno a 200 ºC

Estiramos la lámina de hojaldre, la disponemos sobre una bandeja para horno, colocamos encima las verduras salteadas y las cubrimos con queso rallado.

Dejamos hornear durante unos 12 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está hecho y dorado.

Sacamos, colocamos por encima unas anchoas, y listo para servir.

Hojaldre provenzal con restos de verduras (receta sin desperdicio)
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