Pascual Innoventures nació en 2021 con el objetivo de impulsar la alimentación del futuro mediante el programa Mylkcubator de apoyo financiero a una serie de startups internacionales que trabajan de cara al objetivo común de lograr desarrollar la leche que disfrutaremos en los próximos años.
Y ahora, la iniciativa ha seleccionado cuatro startups internacionales, dos de la primera edición del programa —De Novo Dairy y Zero Cow Factory— y otras dos de la segunda edición —Ergo BioScience y Maolac— en las que invertirá 1,5 millones de euros para desarrollar la leche del futuro.
La leche del futuro
En 2022 se realizó la primera inversión en las startups De Novo Dairy y Zero Cow Factory para explorar la producción de Lactoferrina, una proteína de alto valor, esencial en el desarrollo de bebés y fortalecedora del sistema inmune; así como de la síntesis de la Caseína, una proteína láctea que es vital para conseguir un buen sabor y textura en quesos o yogures de origen no animal.
- De Novo Dairy, con sede en Sudáfrica, se centra en el desarrollo de tecnologías de fermentación de precisión para la creación de proteínas alternativas (Lactoferrina) que sean capaces de reproducir los mismos perfiles nutricionales y experiencias sensoriales que sus análogas lácteas.
- Zero Cow Factory, de origen indio, busca complementar a la industria láctea tradicional produciendo la primera leche y productos lácteos utilizando bioingeniería y fermentación microbiana.
Mientras que, en 2023, las startups elegidas de la segunda edición fueron la argentina Ergo Bioscience, que está centrada en el desarrollo de proteínas animales complejas, y la israelí Maolac, especializada en la investigación de ingredientes biofuncionales para crear proteínas de precisión con gran capacidad nutricional.
- Ergo Bioscience, startup argentina centrada en el desarrollo de proteínas animales complejas, ha logrado desarrollar un innovador proceso para crear alimentos alternativos de origen vegetal. Su objetivo es lograr productos organolépticamente idénticos a aquellos de origen animal. Entre su cartera de proteínas están las caseínas Alfa-S1 y Kappa, para aplicaciones lácteas de origen vegetal, y la mioglobina para aplicaciones cárnicas de origen vegetal.
- Maolac, startup israelí especializada en la investigación de ingredientes biofuncionales para crear proteínas de precisión con gran capacidad nutricional, inspiradas en la leche de ordeño. Su principal objetivo es aplicar esta tecnología para mejorar la salud y el bienestar tanto de los seres humanos como de los animales domésticos.
Arranca la tercera edición de Mylkcubator
En las dos primeras ediciones, Mylkcubator se ha centrado en la selección de las startups más innovadoras en técnicas de agricultura celular y fermentación de precisión aplicadas a la industria láctea. Y en la tercera edición, que acaba de comenzar este mes de septiembre, amplía las tecnologías para la generación de productos lácteos con otras áreas como la producción de huevos, café, lípidos y cacao, mediante enfoques alternativos que hacen uso de diversas tecnologías e ingredientes; sustitutos de sodio, edulcorantes e ingredientes funcionales.
