Con una buena planificación, ingredientes de calidad y apoyo tecnológico, cualquier hogar puede convertirse en el escenario perfecto para crear un menú navideño perfecto. La clave está en cocinar con intención, cariño y un poco de método profesional.
Así lo asegura el chef Martín Berasategui que, junto con la marca de electrodomésticos Beko, han querido compartir una serie de recomendaciones para crear un menú navideño perfecto sin caer en el estrés habitual de estas fechas.
El menú navideño perfecto, según Martín Berasategui
Diseñar un menú equilibrado y estacional. Las fiestas son el momento perfecto para apostar por ingredientes que están en su momento óptimo, con verduras de invierno, pescados y mariscos frescos o frutas de temporada que aportan sabores más intensos y auténticos. “No basta con elegir buenos ingredientes: el menú debe tener sentido como conjunto”, recuerda el chef, que recomienda evitar platos demasiado pesados seguidos, equilibrar sabores y organizar las raciones para que todos disfruten sin sentirse llenos antes de tiempo.
Además, apostar por productos de temporada no solo garantiza una mayor calidad, sino que también contribuye a una cocina más sostenible. Por ello, elegir bien la materia prima es el primer paso para cocinar con cariño, y pensar el menú como un conjunto donde cada plato dialoga con el siguiente, buscando equilibrio entre texturas, temperaturas y niveles de saciedad para que la experiencia gastronómica sea completa de principio a fin. “Pensar el menú como una experiencia completa, no solo como recetas independientes es la clave”, asegura Martín Berasategui.
Sacar todo el partido a la tecnología para facilitar cada preparación como, por ejemplo, los hornos que permiten cocinar varios platos seguidos sin perder uniformidad ni jugosidad, algo clave cuando en estas fechas que se reúnen muchas personas en una misma mesa, o los frigoríficos que garantizan que las frutas y verduras mantengan su frescura y vitaminas durante más tiempo, permitiendo organizar las compras con mayor antelación sin que la calidad se vea afectada.
Adelantar elaboraciones para vivir una celebración más relajada. Para evitar el estrés de última hora, es importante planificar una parte del menú de manera estratégica. Preparar caldos, fondos, sofritos o bases de salsas con uno o dos días de antelación no solo ahorra tiempo: también intensifica los sabores, reduciendo significativamente la carga de trabajo del día de la celebración.
Las guarniciones que se regeneran fácilmente y los postres que mantienen su textura de un día para otro son aliados imprescindibles para quienes hacen de anfitriones. “La Navidad se disfruta más cuando ya está medio cocinada”, afirma Berasategui, recordando que adelantar tareas permite recibir a los invitados con serenidad, cuidar de la presentación de cada plato y, sobre todo, sentarse a la mesa con la familia y amigos, disfrutando de la compañía.
