El Basque Culinary Center (San Sebastián) lanza un nuevo título universitario propio, Máster en Sumillería y Enomarketing, diseñado para responder a una necesidad de formación creciente, ya que España es el tercer productor mundial de vino y existe una gran demanda de profesionales con un conocimiento exhaustivo y actualizado del sector. Este máster, que podrá […]
El Basque Culinary Center (San Sebastián) lanza un nuevo título universitario propio, Máster en Sumillería y Enomarketing, diseñado para responder a una necesidad de formación creciente, ya que España es el tercer productor mundial de vino y existe una gran demanda de profesionales con un conocimiento exhaustivo y actualizado del sector.
Este máster, que podrá cursarse a partir de 2014, responde a la necesidad de formar profesionales especializados en el mundo del vino con una amplia base de conocimientos sobre el producto y el negocio, tan necesarios en el desarrollo de una carrera profesional en la restauración como en los departamentos comerciales de bodegas y empresas distribuidoras.
Las claves del vino
El programa de este título, el primero que se ofrece en España de estas características, integra procesos, habilidades sensoriales y claves del mercado y marketing del mundo del vino. Se pretende que el estudiante adquiera una buena base de conocimientos sobre el vino y su cata, desarrollando tus habilidades sensoriales para que su criterio esté basado en el estudio y la experiencia.
A través de dos especializaciones (enomarketing o sumillería), el alumno profundizará en los principales vinos del mundo, así como espirituosos y otros licores; los fundamentos del mercado y marketing del vino, así como las técnicas de venta y su lenguaje, incidiendo especialmente en el mercado internacional; la evolución que ha experimentado el mundo del vino en los últimos años y que le ha hecho convertirse en parte fundamental de la gastronomía; prácticas que suponen un 75% de las horas lectivas -catas, business cases, servicios reales, proyecto fin de máster y prácticas en empresas-; y acceso a reputados enólogos, sumilleres y empresarios bodegueros. El máster incluye visitas a zonas con gran tradición vinícola, como Burdeos, Champaña, Borgoña, Jerez, Galicia, Navarra y La Rioja.
Más información sobre el Máster en Sumillería y Enomarketing
| Innovación y docencia gastronómica
Situado en San Sebastián, el Basque Culinary Center, facultad de gastronomía dependiente de la Universidad de Mondragón, abrió sus puertas en 2009 con el objetivo de garantizar la continuidad de la cocina como polo de innovación en el futuro y promocionar la gastronomía española a nivel internacional. Esta línea supone, además, la generación de conocimientos de alto nivel y la formación de profesionales cualificados, así como la difusión de la investigación y transferencia de conocimiento entre los profesionales de la alta cocina y los sectores empresariales. Impulsar la transferencia tecnológica y la innovación en las empresas del sector es otro de los grandes objetivos del centro, así como la creación de nuevas iniciativas y proyectos empresariales. Basque Culinary Center está promovido por Mondragon Unibertsitatea y está respaldado por los cocineros que han participado activamente en la iniciativa —Juan Mari Arzak, Martin Berasategi, Pedro Subijana, Karlos Argiñano, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa—, y por numerosas instituciones vascas y estatales. Además, algunos de los cocineros más influyentes del mundo, presididos por Ferrán Adriá, constituyen su Consejo Asesor. |
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