Revuelto de alcachofa en conserva con restos de morcilla (receta sin desperdicio)

Una de sus metas más urgentes, la Meta 12.3, exige reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita para el año 2030. En consonancia con este desafío, España ha consolidado su marco normativo con la Ley 1/2025, de 1 de abril, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, la cual establece la obligatoriedad de que todos los agentes de la cadena alimentaria implementen planes de prevención.

A nivel individual, nuestras decisiones diarias son el motor del cambio; gestos tan sencillos como la cocina de aprovechamiento permiten transformar excedentes en platos nutritivos, como este Revuelto de alcachofa en conserva con restos de morcilla, en base a una receta ofrecida por la Asociación Alcachofa de la Vega Baja.

Revuelto de alcachofa en conserva con restos de morcilla

INGREDIENTES

• Morcilla sin cocinar que nos haya sobrado de una receta anterior
• Corazones de alcachofa en conserva
• Huevos
• Orégano
• Piñones
• Ajo
• Perejil

ELABORACIÓN

Sofreímos el ajo, cortamos las alcachofas en conserva —reservando una para la decoración del plato— y las pasamos a la sartén con el ajo para darle una vuelta.

Añadimos la morcilla, la vamos deshaciendo y la sofreímos con los piñones y el orégano.

Cuando la mezcla de morcilla esté lista, agregamos los huevos batidos y hacemos un revuelto con todo.

Finalmente, la alcachofa que habíamos reservado la cortamos en lascas y las hacemos a la plancha.

Colocamos el revuelto en un plato con la ayuda un molde redondo y decoramos encima con una ramita de perejil y a los lados con las lascas de alcachofa a la plancha.