La manzana ha sido un fruto simbólico a lo largo de la historia, hasta el punto de que se cita ya en la propia Biblia. Incluso antes de conocer su composición química y sus propiedades nutricionales, la sabiduría popular siempre le ha atribuido virtudes saludables.
Hace miles de años que se recolectan estas frutas. De hecho, se cree que ya existían en la prehistoria, tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones neolíticas.
En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III. La manzana fue introducida en la península por los romanos y los árabes. Y en el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron su cultivo al nuevo mundo. Y cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
Y en la actualidad la manzana es una de las frutas más populares, con más de siete mil quinientas variedades cultivadas a lo largo de todo el mundo, en los cinco continentes, y todas ellas son una fuente de vitaminas y proteínas esenciales para la salud, adecuadas para tomar diariamente y en varios momentos de consumo: desayuno, postre, merienda, tentempié, pero también en la cocina, en elaboraciones tan sugerentes como este Pastel con cacao, manzanas Golden Delicious y arándanos, una receta de Simona Pirrone ofrecida por Val Venosta Süditrol.
Pastel de manzana, arándanos y cacao
INGREDIENTES
- 2 manzanas
- 180 g de azúcar moreno
- 3 huevos
- 140 ml de aceite
- 200 ml de leche
- 230 g de harina
- 35 g de cacao amargo
- 1 sobre de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela
- Una pizca de sal
- 100 g de avellanas
- 100 g de arándanos
ELABORACIÓN
En un bol mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y reservamos las claras. Añadimos el aceite y la mitad de la leche y mezclamos con una batidora.
En un mezclamos todos los ingredientes en polvo tamizados —harina, cacao, levadura en polvo, canela y una pizca de sal—, y luego vertemos la mezcla líquida anterior y el resto de la leche. Mezclamos con una batidora hasta que la textura sea suave y homogénea.
Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos suavemente a la mezcla. Luego la vertemos en un molde forrado con papel de horno de unos 24 centímetros de diámetro.
Cortamos las manzanas en rodajas, las colocamos en la superficie, añadimos también los arándanos y las avellanas y cocinamos en el horno precalentado a 180 °C durante unos 45 minutos.
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