El brócoli se recolecta, manipula y prepara para conservar al máximo sus propiedades. El mismo día de su recolección se envía a supermercados, fruterías o empresas de congelado, garantizando así su máxima frescura.
El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, ya que contiene una elevada cantidad de vitaminas (vitamina A, beta-caroteno, niacina, vitamina B1, B2, B6, E, ácido fólico y vitamina C). De hecho, está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta.
Entre sus principales propiedades están la de actuar como antioxidante —debido principalmente los beta-carotenos, isocianatos y la vitamina C, que protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento—, ser depurativo y saciante, ayudar en la prevención del cáncer y fortalecer las defensas del organismo. Además, aporta elevadas cantidades de vitamina C, hasta el punto que una ración de 200 g contiene más de tres veces las recomendaciones diarias de vitamina C. La vitamina C tiene poder antiviral y mejora la salud cardiovascular.
Una verdura rica y muy sana —una superverdura— muy fácil de preparar y que, además, contribuye a la elaboración de platos tan sabrosos como este Revuelto de brócoli con foie mi-cuit, una receta del restaurante Venta Cristóbal (Lorca, Murcia), ofrecida por la asociación +Brócoli.
Revuelto de brócoli con foie mi-cuit
INGREDIENTES
- 250 g de brócoli
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 50 g de foie mi-cuit
- Aceite
- Sal
- 2 huevos
ELABORACIÓN
Partir en trocitos el brócoli y hervir no más de 2 minutos en agua y sal.
Escurrir y echar agua fría.
En una sartén echar un poco de aceite, dejar calentar y añadir la cebolla y la zanahoria bien picada. Pochar a fuego lento durante 8-10 minutos.
Cuando esté pochado, añadir el brócoli y dejar otros 5 minutos; a continuación echar el foie mi-cuit y dejar que se derrita un poco. Ahora los huevos y mezclar hasta obtener el revuelto.
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