Actualmente nos enfrentamos a un deterioro de los ecosistemas y a las consecuencias del cambio climático y, sin embargo, se siguen perdiendo y malgastando alimentos.
La pérdida de alimentos se produce desde la explotación agrícola hasta la venta al por menor —excluida esta última—, mientras que el desperdicio de alimentos tiene lugar en los ámbitos de la venta al por menor, los servicios alimentarios y los hogares. Las causas pueden abarcar desde la manipulación deficiente, el transporte o almacenamiento inadecuados, la falta de capacidad de la cadena de frío y las condiciones atmosféricas extremas hasta las normas sobre cuestiones estéticas y una falta de planificación y habilidades culinarias entre los consumidores.
En pocas palabras, reducir la pérdida o el desperdicio de alimentos es una prioridad a la que podemos aportar nuestra pequeña pero gran contribución con gestos como reutilizar las sobras preparando elaboraciones como, por ejemplo, estos Rollitos de trucha sobrante rellenos de puerro pochado, en base a una receta ofrecida por Turismo Valles Pasiegos.
Rollitos de trucha sobrante rellenos de puerro pochado
INGREDIENTES
- Lomos de trucha sin cocinar que nos hayan sobrado de un plato anterior
- Puerro
- Aceite de oliva
Para la salsa de eneldo
- ½ vaso de leche
- ¼ vaso de aceite de oliva
- 1 ramillete de eneldo
- 1 gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN
Cortamos el puerro en juliana y en una sartén con aceite de oliva lo pochamos.
Rellena las truchas con el puerro y envolvemos en forma de rollito.
Para la salsa, montamos con una batidora la leche con el zumo de limón, incorporamos poco a poco el aceite de oliva y cuando tenga la textura deseada le añadimos el eneldo picado y mezclamos.
Colocamos los rollitos de trucha en una bandeja de horno y horneamos durante unos minutos hasta que veamos que el pescado está en su punto.
Pasamos los rollitos de trucha a un plato y servimos acompañados de la salsa de eneldo.
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