Brioche dulce de calabaza sobrante (receta sin desperdicio)

Entre los motivos para que se produzca ese desperdicio, un buen número de consumidores reconoce no tener clara la diferencia entre fechas de consumo preferente y caducidad que figura en los envases alimentarios, una circunstancia que podría ser la causa principal del desperdicio de hasta nueve millones de toneladas de comida al año, no solo en España, sino igualmente en toda Europa.

Entre los consejos para desperdiciar menos alimentos en el día a día de los hogares, además de revisar las fechas de consumo de los alimentos e intentar consumirlos antes de que lleguen a su límite, hay algunos otros muy prácticos como adecuar la compra a las necesidades diarias: en el caso de alimentos frescos o listos para el consumo valorar si es necesario el paquete grande o las ofertas ‘dos por uno’, que quizá sea demasiada comida y termine desperdiciada, y, por supuesto, antes de que esto ocurra, preparar en casa sabrosos y prácticos platos con sobras, como por ejemplo, este Brioche dulce de calabaza sobrante, en base a una receta ofrecida por Levital.

Brioche dulce de calabaza sobrante

INGREDIENTES 

Para la masa

• Calabaza sobrante (unos 300 g)
• 80 g de azúcar blanco
• 500 g de harina normal
• Una pizca de sal
• 20 g de levadura fresca Levital
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 50 ml de leche tibia
• 1 huevo batido
• 80 g de mantequilla

Para el relleno

• 50 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 80 g de mantequilla

ELABORACIÓN

Cortamos la calabaza y la cocemos durante 15 minutos, la escurrimos, la aplastamos con un tenedor hasta conseguir un puré y dejamos enfriar.

Para la masa, mezclamos en un bol la harina, el azúcar, la sal y la canela. En otro bol, diluimos la levadura fresca, la incorporamos al bol de la masa y mezclamos bien todos los ingredientes.

Añade el huevo y el puré, mezclamos para homogeneizar la masa, incorporamos la mantequilla y mezclamos hasta que la masa no sea pegajosa. Tapamos el bol y dejamos reposar durante más o menos una hora y media.

Para el relleno, mezclamos los ingredientes, calentamos a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que la mezcla espese y dejamos enfriar.

Cuando haya pasado el tiempo de reposo desgasificamos la masa y la extendemos formando un rectángulo muy fino. Cubrimos con el relleno y enrollamos el rectángulo sobre sí mismo formando un rulo.

Engrasamos un molde o fuente para el horno.

Cortamos la masa en rodajas, las colocamos en el molde con la parte cortada hacia arriba y dejamos reposar durante más o menos 1hora.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Pincelamos los rollitos con algo de leche, espolvoreamos con azúcar moreno y horneamos durante 30 minutos aproximadamente.