El histórico restaurante Horcher, en Madrid, ha dado un paso a favor de la cultura cervecera elaborando su primer menú exclusivamente maridado con cerveza. La propuesta contiene cuatro de sus platos más emblemáticos servidos con las diferentes cervezas que componen la nueva colección Casimiro Mahou.
Este menú supone un punto de encuentro entre dos marcas con un claro paralelismo: sus fundadores, el alemán Otto Horcher y el francés Casimiro Mahou llegaron en tiempos difíciles a Madrid con una actitud emprendedora que mantienen hoy en día sus descendientes, la cuarta generación en el caso de Horcher y la séptima en el de Mahou.
El menú
- Arenques a la crema y anguila ahumada, maridado con cerveza Amaniel
- Carpaccio de venado con higos picantes Horcher, servido con Maravillas
- Huevo poché sobre Kartoffelpuffer con huevas de salmón, acompañado de Marcenado
- Lomo de corzo asado al natural, armonizado con Jacometrezo
El menú se completa con las crepes ‘Sir Holden’, servidas y flambeadas en la propia mesa.
Las cervezas
- Amaniel: una lager que respeta la antigua levadura de Mahou.
- Maravillas: una versión más tostada de Amaniel.
- Jacometrezo: variedad de alta fermentación inspirada en las cervezas de Abadía, camino de las artesanales alemanas.
- Marcenado: cerveza de trigo, espesa y de sabor afrutado.
Resumen
Título
Cómo maridar la alta cocina con cerveza
Descripción
El restaurante Horcher, en Madrid ha elaborado su primer menú exclusivamente maridado con la colección de cervezas Casimiro Mahou.
Autor
Diario de Gastronomía