La mitad de los hogares acaba tirando semanalmente una parte muy importante de la cesta de la compra que adquirió para ese periodo, un desperdicio que, además de ser un grave problema que afecta directamente al planeta, es también una cuestión que influye negativamente en nuestros bolsillos.
Por ello, a los consejos más habituales para reducir este desperdicio —analizar a fondo las ofertas, organiza bien los alimentos en casa, conservarlos de forma correcta, o calcular mejor las raciones que preparamos…— conviene añadir también el de tratar de tirar lo menos posible y aprovechar los alimentos o comida ya cocinada sobrante para preparar nuevos platos como este Arroz cremoso con brócoli sobrante, en base a una receta ofrecida por la Asociación +Brócoli.
Arroz cremoso con brócoli sobrante
INGREDIENTES
Para unas 4 raciones
- Brócoli fresco que nos haya sobrado de una receta anterior
- 300 g de arroz bomba
- ½ dl aceite de oliva virgen extra
- 30 gr salmorreta (emulsión de ñora, ajo y tomate)
- Hebras de azafrán
- 1 litro caldo de verduras
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
ELABORACIÓN
Separar el brócoli en ramilletes, y los trituramos en un procesador o con un rallador para que quede un grano fino, tipo cuscús.
Picamos el tallo de brócoli muy fino, el pimiento, el calabacín y la cebolla, y hacemos un sofrito a fuego lento con aceite y sal.
Al sofrito de verduras le añadimos el arroz, sofreímos un poco, vertemos el caldo, la salmorreta y el azafrán, dejamos cocer a fuego fuerte durante dos minutos y después seguimos a fuego mínimo hasta que evapore todo el caldo, removiendo cada dos minutos el arroz y rectificando de sal si es necesario.
Servimos el arroz en platos, espolvoreamos el brócoli picado, y listo.
