El próximo miércoles, 27 de noviembre, se dan cita en la localidad de Ordizia los mejores elaboradores y carniceros de morcilla guipuzcoana con motivo de la celebración del XV Concurso de Morcilla de Gipuzkoa, una interesante y sabrosa cita no sólo para los profesionales, sino para todos los aficionados a este tradicional producto. El certamen, […]
El próximo miércoles, 27 de noviembre, se dan cita en la localidad de Ordizia los mejores elaboradores y carniceros de morcilla guipuzcoana con motivo de la celebración del XV Concurso de Morcilla de Gipuzkoa, una interesante y sabrosa cita no sólo para los profesionales, sino para todos los aficionados a este tradicional producto.
El certamen, convocado por el Gremio de Carniceros y Charcuteros de Gipuzkoa, junto con el Ayuntamiento de la localidad, está dotado con un primer premio acreditativo, con entrega también de diplomas y trofeos al segundo y tercer clasificados y diplomas al cuarto y quinto.
El jurado que se encargará de decidir cual es la mejor morcilla estará formado en esta ocasión por los cocineros y cocineras Aizpea Oihaneder (Xarma jatetxea, Donostia) Joxean Eizmendi (Ilarra Jatetxea, Donostia); Mª Angeles Huici (Fagollaga jatetxea, Hernani) e Imanol Gaztañaga (Zubibi Jatetxea, Ordizia); los ex-carniceros Jose Antonio Mujika y Juan Garmendia (Ordizia), Kontxi Mujika ex-cocinera (Ordizia) y finalmente Alejandro Lopez y Luis Young, profesor y alumno de master del Basque Culinary Center.
A la hora de realizar la cata, el jurado tiene en cuenta el equilibrio entre todos los componentes, tanto en su tamaño como en las cantidades de manteca, cebolla, puerro o mezcla de sangre. La verdura deberá estar picada de forma uniforme.
¿Cómo es la morcilla de Gipuzkoa?
La morcilla de Gipuzkoa debe estar elaborada, exclusivamente, a partir de los siguientes ingredientes: cebolla, puerro, sangre, manteca de cerdo, y en su caso especies, todos ellos embutidos en tripa natural.
Artículos relacionados
Concurso de cocina con ‘su peso en morcilla’ de premio
La morcilla más larga del mundo: 175 metros
Burgos elaborará la morcilla más larga del mundo
Burgos, a por el récord Guinness a la morcilla más larga del mundo
‘Huevos a lo bestia’, receta tradicional malagueña
Recorrido histórico por el libro y la gastronomía
Ruta del pincho de morcilla de Sotopalacios
Menú de 24 platos con productos del cerdo
Fin de semana de embutido artesano en Requena
{jathumbnail off}