El Pleno del Observatorio de la Cadena Alimentaria, aprobó ayer martes el estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra, un estudio descriptivo que persigue profundizar en el conocimiento sobre la cadena de valor de este producto para contribuir a la transparencia del mercado y para detectar posibles ineficiencias en la cadena.

Y por otro lado, desde la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos (UPA) han valorado positivamente la aprobación de este estudio, que han calificado como un «hito», y del que, al ser una referencia oficial, esperan que sirva como herramienta fundamental para que los olivareros logren precios justos por su trabajo.

Estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra

El estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra analiza la configuración de la cadena de valor identificada en el estudio de la campaña 2009-2010 y estudia el proceso de formación de precios a lo largo de la misma a través de la construcción de una nueva estructura de precios, a partir de los datos de costes, beneficios y precios actualizados para la nueva campaña.

El trabajo, dirigido por el profesor Manuel Parras Rosas y su equipo de la Universidad de Jaén, con la participación de interlocutores sectoriales y técnicos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, no pretende ser un estudio estadístico sobre ingresos, costes y beneficios de los distintos agentes que operan a lo largo de la cadena, sino que persigue fomentar la colaboración del sector en la mejora continua, mediante un análisis conjunto sobre los costes que se generan a lo largo de la cadena y que impactan sobre el precio final del consumidor, de modo que permita extraer las principales conclusiones sobre la formación de precios en el sector del aceite de oliva virgen extra (AOVE) para la nueva campaña y, además, aportar valoraciones sobre la evolución seguida por la cadena de valor respecto de las realizadas para campañas anteriores.

“El informe prueba que es posible comercializar aceite de oliva virgen extra por encima de los costes de producción en el olivar tradicional. El estudio es una demostración de que todos los eslabones de la cadena pueden avanzar juntos”, ha comentado el responsable de Olivar de UPA y secretario general de UPA Andalucía, Cristóbal Cano, añadiendo que este trabajo demuestra que la cadena de valor del aceite sufre de graves desequilibrios: el eslabón inicial —la producción de las aceitunas— genera alrededor del 70 % del valor total de la cadena y, sin embargo, solo recibe el 59 % del precio total, lo que supone trabajar a pérdidas si se analizan las dos campañas objeto del estudio (2018/19 y 2019/20) años en conjunto.

Resumen
El sector aplaude el estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra
Título
El sector aplaude el estudio de la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra
Descripción
Estudio descriptivo que persigue profundizar en el conocimiento sobre la cadena de valor del aceite de oliva virgen extra para contribuir a la transparencia del mercado y para detectar posibles ineficiencias en la cadena.
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