Nació en 1856 en Estados Unidos y, desde entonces, el almidón de maíz de la marca Maizena ha servido para diversas funciones en la cocina como espesar caldos, dar una buena consistencia a las papillas infantiles o sustituir a la harina de trigo en la preparación de pasteles, entre otras.
Una especie de secreto de cualquier cocinero o cocinera, tanto profesional como casero, y una gran aliada en la alimentación de los más pequeños, a los que ayudó a crecer en una época en la que no existían productos específicos para los niños en el mercado, por lo que las madres le daban Maizena a sus hijos de varias maneras, especialmente en papillas y postres.
Son tantos los usos diferentes que millones de personas desarrollaron sus propios trucos, que fueron pasando de generación en generación a lo largo de los años. a la hora de usar este producto en repostería, en masas saladas, tortitas, para rebozar alimentos, en elaboraciones con carne picada, en salsas, en rellenos de tartas o para espesar un guiso.
En definitiva, un producto muy versátil que en la cocina ayuda a preparar platos como esta Tarta de brócoli sin gluten, una receta ofrecida por Maizena
Tarta salada de brócoli y cebolla
INGREDIENTES
Para la masa
- 180 g de Maizena
- 110 g de leche desnatada en polvo
- 1 huevo
- 3 cucharadas de aceite
- Agua
Para el relleno
- 1 cebolla cortada en daditos
- 300 g de brócoli
- 2 cucharadas de aceite
Para ligar los ingredientes
- 3 huevos
- 200 ml de leche desnatada
- 3 cucharadas soperas de Maizena
ELABORACIÓN
Para prepara la masa, en un bol disponemos la Maizena junto a la leche en polvo, mezclamos bien y agregamos el huevo, el aceite y un chorrito de agua fría. Con la ayuda de una cuchara o con las manos integramos todos los ingredientes hasta lograr una masa suave, que cubrimos con film transparente y dejamos reposar en el frigorífico por 15 minutos. Luego estiramos la masa con un rodillo de cocina y más Maizena, cubrimos un molde para tarta (22 a 24 cm) y reservamos de nuevo en el frigorífico.
Para el relleno, en una sartén con un chorrito de aceite salteamos la cebolla a fuego medio. Mezclamos con el brócoli cortado en ramilletes, condimentamos al gusto y reservamos.
Para ligar los ingredientes, en un bol mezclamos la leche con el huevo y la Maizena con una batidora.
Precalentamos el horno.
Sobre la masa ya en el molde agregamos el relleno de brócoli y cebolla, le añadimos el ligue hasta cubrir todo sin que rebalse la altura del borde de la masa y horneamos unos 30-40 minutos aproximadamente.
