El aguacate se ha convertido en uno de los superalimentos más de moda actualmente, y por un buen motivo: los chefs de todo el mundo han descubierto que, además de ser uno de los alimentos más perfectos —es rico en vitaminas, minerales y grasas saludables—, tiene un excelente sabor y es ideal tanto para las comidas como para un picoteo entre horas.
Un producto muy versátil, ya que prácticamente combina con cualquier plato, sea como ingrediente o como acompañamiento. De hecho, sus usos en la son múltiples, ya sea para disfrutarlo de manera sencilla —agregándole apenas un poco de azúcar o sal— o para convertirlo en protagonista de exquisitas y saludables elaboraciones, como este Tartar de aguacate, salmón y tomate, una receta del equipo de Realfooding ofrecida por TROPS, Organización de Productores de Frutas y Hortalizas, una empresa andaluza especializada en frutas tropicales.
Tartar de aguacate, salmón y tomate
INGREDIENTES
- 150 g de salmón previamente congelado
- ½ aguacate cortado dados medianos
- ½ tomate cortado dados medianos
- 1 cucharada de alcaparras o pepinillo finamente picado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1/4 cucharada de mostaza
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- El zumo de media lima
- Sésamo para decorar
ELABORACIÓN
Retiramos la piel y las posibles espinas del salmón, lo cortamos en dados medianos y los pasamos a un bol. Cortamos también en dados medianos el aguacate y el tomate, y los ponemos en el bol junto con el salmón.
Añadimos las alcaparras, el cebollino, la salsa de soja, la mostaza, el aceite de oliva virgen extra y el zumo de lima, mezcla bien con una cuchara y lo probamos para ajustar los aderezos a nuestro gusto.
Dejamos reposar la mezcla unos 5-10 minutos, y si preferimos que el pescado no esté muy crudo podemos dejarlo hasta 30 minutos en la nevera y así quedará más cocinado.
Finalmente emplatamos el tartar con la ayuda de un aro o un bol dándole la vuelta para darle forma, y servimos acompañándolo con tostadas integrales, crackers, regañás…
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