Galletas de pepitas de chocolate, bizcocho de plátano, cheesecake, sándwich de pavo y queso azul, hamburguesa de buey y cheddar, muffins salados y dulces… y así hasta 67 recetas sin gluten, deliciosas y fáciles de cocinar, para probar y devorar.

Lunwerg publica Sin Gluten, una imaginativa propuesta de alimentación, sana y original, para los celíacos, los intolerantes al gluten y todos aquellos que quieren comer de una forma diferente. Su autora, Frédérique Jules y su equipo del restaurante parisino Noglu (Sin gluten) han querido compartir sus secretos de cocina con todos los que desean descubrir una manera de disfrutar de nuevos placeres culinarios.

Porque para Frédérique Jules el movimiento sin gluten no es una moda ni una enfermedad, sino una forma de cocinar para los celiacos, los intolerantes al gluten y todos los que quieren comer diferente. Una manera nueva de abordar la cocina y los productos y de hacer frente a las prohibiciones, ofreciendo nuevos placeres culinarios.

Y bajo esta idea Jules decidió en 2012 abrir un restaurante y tienda gourmet en el centro de París, un espacio dedicado exclusivamente a los alimentos sin gluten y poco después lanzaba su libro de recetas Sin Gluten, ahora traducido al español por Lunwerg. Tanto el restaurante como el libro son la culminación de uno de sus sueños después de diez años de descubrimientos y pruebas culinarias; diez años de búsqueda para tratar de combinar de la mejor forma posible su intolerancia al gluten y la lactosa con su creciente interés por la cocina y los buenos productos. Años de viajes, de encuentros, de pruebas, para que las personas afectadas tuvieran la posibilidad de tomarse con placer platos simples, sabrosos, bonitos y ¡sin gluten!

Este libro de cocina, con un cuidadísimo diseño y una selección de recetas minuciosamente pensada, ofrece además la posibilidad de preparar estos platos gourmet en casa. Las recetas, muchas de ellas también sin lactosa, están organizadas según múltiples posibilidades — desayuno, merienda, aperitivos— y tipos de platos, como entrantes, platos principales, postres e incluso varios tipos de pan.

Sin duda el intolerante al gluten encontrará la forma de hacer recetas que pensaba que estaban fuera de su ‘menú’, como las hamburguesas, las tortitas, los rollitos primavera, las quiches… y por supuesto, diferentes recetas para hacer pan, pastas, bizcochos y pasteles de todo tipo.

 

Título: Sin Gluten. Autora: Frédérique Jules. Editorial: Lunwerg. Fecha de publicación: 28/10/2014. ISBN: 978-84-15888-96-3. Código: 10091639. 160 páginas. 18,95 euros.