Toledo acogerá el 5º Congreso de Enología de Castilla-La Mancha, un encuentro en el que se reunirán las principales personalidades y entidades del mundo del vino de la región y a nivel nacional, en una serie de conferencias y ponencias en torno al sector vitivinícola.
Organizado por el Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, el Congreso tendrá ligar los próximos 23 y 24 de abril en el espacio Laberinto del Rey, en Toledo, con el objetivo principal de promover el conocimiento técnico y científico en torno al vino, así como poner en valor la figura del enólogo.
5º Congreso de Enología de Castilla-La Mancha
Dos jornadas en las que enólogos, investigadores, representantes institucionales, denominaciones de origen, asociaciones sectoriales, empresas especializadas y medios de comunicación participarán en un programa que combinará ponencias técnicas, catas entre ellas de vinos varietales y vinos sin alcohol, espacios de debate y comidas profesionales.
Entre los temas a debate destacan, entre otros:
- Soluciones naturales frente a los desafíos climáticos de la viticultura.
- Tecnología 4.0 para la nutrición de levaduras en fermentación alcohólica.
- La influencia de la nutrición en vinos varietales.
- Soluciones de separación selectiva y estabilización física sin aditivos.
- Tendencias emergentes en vinificación: gasificación, desalcoholización y oxígeno.
- Vino, resiliencia y valor: agricultura regenerativa y economía circular.
- Revalorización de la variedad Airén desde la I+D+i.
Las actividades se desarrollarán principalmente en el entorno del Laberinto del Rey, en Toledo, donde tendrán lugar las sesiones técnicas centradas en la innovación, con una previsión de asistencia de alrededor de 150 profesionales del sector.
