La maruca es un pez parecido al bacalao que habita en aguas marinas rocosas y profundas de las costas de Levante y Andalucía, cuyas huevas destacan por su suavidad y su profundo sabor a mar.
La maruca es un pez parecido al bacalao que habita en aguas marinas rocosas y profundas de las costas de Levante y Andalucía, cuyas huevas destacan por su suavidad y su profundo sabor a mar.
Y a partir de este sabroso pescado la empresa gaditana Herpac, ubicada en Barbate y dedicada a la elaboración de salazones, ahumados, conservas y semiconservas de pescado, ofrece en su página web esta atractiva receta, Tostá frita de huevas de maruca y angulas, con huevas de maruca como protagonistas.
Tostá frita de huevas de maruca y angulas
Ingredientes
- Huevas de maruca
- Angulas
- Ajo en láminas
- Guindilla
- Aceite de oliva
- Rebanada de pan de pueblo
Elaboración
Sofreír a fuego vivo el ajo cortado en láminas e incorporar media guindilla cortada en aros.
Antes de que el ajo tome color, freír la tostada por ambas caras. Retirar de la sartén y reservar.
Incorporar las angulas al sofrito de ajo y guindilla. Cocinar unos minutos.
Cortar la hueva de maruca en láminas de 3 mm y ésta en lascas sesgadas de unos 3 cms de largo.
Añadir brevemente a la sartén junto con las gulas, el ajo y la guindilla.
Distribuir montoncitos de la mezcla sobre las tostadas y servir.
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