Los pescados, y más ampliamente los productos del mar, son uno de los alimentos básicos para mantener una dieta equilibrada y saludable, a la que aportan una gran calidad y variedad de nutrientes, además de ser uno de los ingredientes principales de nuestra tradicional dieta mediterránea.
Un producto que en términos generales presenta un contenido calórico bajo pero que, sin embargo, aporta un buen número de proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Además, muchas especies son ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega-3, cuyo beneficio para la salud cada vez es más patente, sobre todo en el caso de pescados azules. Por ello, los especialistas recomiendan su consumo habitual dentro de nuestra dieta semanal para todos los grupos de edad, los diferentes estados fisiológicos y en diferentes enfermedades, priorizando la ingesta de pescado sobre la de carne.
Y más teniendo en cuenta que España es un país de costas, un territorio rodeado por dos mares y un océano que permiten disfrutar cada día de los múltiples recursos pesqueros que estos ofrecen. Y, además, es líder en la Unión Europea en cuanto a producción acuícola, con más de sesenta especies comerciales.
Algo cada vez más importante, ya que gracias a la acuicultura, se puede abastecer en gran medida de forma responsable, y sostenible, la creciente demanda del mercado de productos pesqueros, con los que es muy fácil elaborar platos tan deliciosos y sabrosos como esta Trucha de España al horno con tomates secos, una receta ofrecida por Crianza Mares y Ríos de España, sello de origen y calidad que asegura pescados 100 % españoles.
Trucha al horno con tomates secos
INGREDIENTES
- 4 truchas (de unos 300 g por pieza), limpias y sin espina central
- 12 tomates secos en aceite
- 1 cebolla morada
- 100 g de pan rallado
- 200 ml de vino blanco
- 1 cucharadita de orégano
- Tomillo
- Romero
- Ajo en polvo
- Aceite de oliva
- Sal
ELABORACIÓN
Hidratamos los tomates secos en agua, los escurrimos y los cortamos en tiras
Pelamos y cortamos la cebolla, la pochamos en una sartén a fuego bajo durante unos 10 minutos, y luego incorporamos las tiras de tomate.
Aparte, mezclamos el pan rallado y el ajo en polvo.
Lavamos las truchas con agua, las cortamos en dos piezas, espolvoreamos las piezas con sal, orégano, romero y tomillo y las rellenamos con la cebolla y tomate ya cocinados.
Espolvoreamos cada pieza con el pan rallado y ajo, las colocamos en la bandeja del horno y dejamos que se cocinen durante 15 minutos.
Pasado ese tiempo las regamos con vino blanco y seguimos horneando otros 5 minutos más.
Servimos en caliente, acompañadas de alguna guarnición al gusto.
