Estamos en pleno otoño, la mejor época para disfrutar de las castañas, un alimento que en el pasado ha sido básico en la dieta diaria de muchas zonas geográficas y que nos ha dejado como herencia algunas recetas tradicionales y entrañables, con todo el sabor del mundo rural. Como este delicioso Pan de castañas y […]
Estamos en pleno otoño, la mejor época para disfrutar de las castañas, un alimento que en el pasado ha sido básico en la dieta diaria de muchas zonas geográficas y que nos ha dejado como herencia algunas recetas tradicionales y entrañables, con todo el sabor del mundo rural.
Como este delicioso Pan de castañas y maíz, una receta que ofrece la Indicación Geográfica Protegida Castaña de Galicia, una zona geográfica que cada temporada produce alrededor de quince mil toneladas de este sabroso alimento.
Ingredientes
1 kg de harina de trigo
300 gr de harina de maíz
600 gr de harina de castañas
0,5 litros de agua, levadura y sal
Elaboración
Amasamos y luego tapamos con un paño, dejando reposar unas 12 horas a temperatura ambiente.
Damos forma e introducimos en el horno de leña unos 45 minutos.
Si no fuese posible en horno de leña utilizaríamos un horno casero, a unos 180-200º C.
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