Bajo el lema ‘Buen aprovecho. Reduce el desperdicio de alimentos’ el Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente llevará a cabo una campaña desde hoy lunes y hasta el 10 de noviembre, Semana de la Reducción de Desperdicios, con el objetivo de concienciar a toda la población sobre el aprovechamiento de alimentos. La presentación oficial […]
Bajo el lema ‘Buen aprovecho. Reduce el desperdicio de alimentos’ el Ministro de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente llevará a cabo una campaña desde hoy lunes y hasta el 10 de noviembre, Semana de la Reducción de Desperdicios, con el objetivo de concienciar a toda la población sobre el aprovechamiento de alimentos.
La presentación oficial tendrá lugar esta tarde en la sede del Ministerio. El presidente de la Fundación Española de la Nutrición, Gregorio Varela, presentará una guía sobre Prácticas Correctas para la Reducción de Desperdicios. A continuación, el cocinero Mario Sandoval (Restaurante Coque, Humanes, Madrid, una estrella Michelin) explicará algunas pautas para realizar una mejor gestión de los alimentos y reducir los desperdicios.
Durante el acto se procederá a entregar los premios de los concursos ‘Buen aprovecho’ en el que consumidores y restauradores han participado con sus recetas sobre el aprovechamiento de alimentos y trucos para su mejor conservación.
El desperdicio a nivel mundial
Según estimaciones de la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, 868 millones de personas en todo el mundo presentan problemas de subnutrición mientras que en los países industrializados se desperdician unos 222 millones de toneladas anuales de alimentos, lo que equivale prácticamente a la producción neta de alimentos de la zona de África subsahariana.
Estos desperdicios tienen, además, un considerable coste sobre el medio ambiente, con un impacto en término de emisiones de efecto invernadero que se cifra en 170 millones de toneladas de CO2, lo que equivale al tres por ciento de las emisiones totales de la UE en 2008.
El desperdicio alimentario se produce a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la fase de producción primaria hasta el consumo final en los hogares. Sin embargo, en los países más industrializados, los alimentos se desechan principalmente en la última etapa de la cadena, en el consumo, mientras que en los países en desarrollo, la mayor parte de la pérdida y desperdicio de alimentos se realiza en las primeras etapas, en la producción y el procesamiento.
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