Arroz cremoso de zanahoria con sardinillas

Una actividad que inicialmente se llevó a cabo por métodos rústicos y manuales —salazón, ahumado, vinagre, especias…— y que en nuestros días ha llegado a alcanzar unos niveles casi de perfección con la ayuda de la investigación y de las nuevas tecnologías aplicadas a las conservas.

Atún, bonito, sardina, chipirón, mejillones, berberechos, navajas… Alimentos naturales, muchos de ellos recolectados en zonas cercanas, en nuestras propias costas y en plena temporada, en su mejor momento.

Y es que las conservas pueden ser un verdadero aliado que es fácil tener siempre a mano en la despensa y que con unos sencillos toques personales permite elaborar platos que resuelven, en un momento, un picoteo improvisado, un entrante y hasta un plato principal como, por ejemplo, este Arroz cremoso de zanahoria con sardinillas, en base a una receta ofrecida por ANFACO-CEOPESCA.

Arroz cremoso de zanahoria con sardinillas

INGREDIENTES

Para unas 2 raciones

• 170 g de arroz redondo
• 1 lata de sardinillas en aceite de oliva
• Zumo de zanahoria licuado
• Caldo de pollo o verdura
• 70 g de guisantes congelados
• 4 ajos tiernos (ajetes)
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de arroz
• Azafrán

ELABORACIÓN

Calentar un vaso de zumo de zanahoria y un vaso de caldo, y reservamos en caliente.

Lavamos el arroz, escurrimos y reservamos.

Picamos finamente los ajos tiernos y los salteamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de arroz.

En una cazuela incorporamos el arroz con el zumo de zanahoria y el caldo calientes y dejamos que cueza. Mediada la cocción del arroz (unos 10 minutos), añadimos los guisantes congelados, unas hebras de azafrán y una pizca de sal y dejamos que termine de cocer hasta que tenga una consistencia cremosa.

Retiramos a una fuente o plato amplio, disponemos las sardinillas sobre el arroz, y listo para servir.