En España, la cifra de alimentos que terminan en la basura supera los 1200 millones de kilos anuales, una pérdida que no solo afecta al bolsillo, sino que supone un grave impacto ambiental.
Para combatir esta ineficiencia, la Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario obliga ahora a todos los agentes de la cadena —desde productores hasta hostelería— a priorizar el consumo humano y la donación.
En casa, el cambio empieza por el ‘consumo responsable’: planificar menús, entender la diferencia entre fecha de caducidad y consumo preferente, y transformar los excedentes.
Un ejemplo perfecto de esta cocina de aprovechamiento es este, en base a una receta ofrecida por la Denominación de Origen Protegida Cereza del Jerte.
Yogur con cacao y cerezas que empiecen a ablandarse
INGREDIENTES
- 1 taza de cerezas que veamos que empiezan a ablandarse
- 2 tazas de yogur griego
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 taza de miel o azúcar al gusto
ELABORACIÓN
En un bol grande mezclamos el yogur con el cacao en polvo y la miel, hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
Lavamos las cerezas, las deshuesamos y las incorporamos a la mezcla anterior, y pasamos por una batidora o robot, suavemente.
Dependiendo de la textura que deseemos, podemos batir hasta conseguir una textura fina, o dejar algunos trocitos de cereza sin triturar, al gusto.
Servimos en vaso, frasco o cuenco, decorando con una cereza entera con su rabito en la parte superior.
